Sitemap
Μοιραστείτε το στο Pinterest
Τα γονίδια που σχετίζονται με τη γεύση μπορεί να συνδέονται με την καρδιομεταβολική υγεία, σύμφωνα με νέα έρευνα.Adrienne Bresnahan/Getty Images
  • Υπάρχει μια σαφής συσχέτιση μεταξύ μεταβολικών ασθενειών όπως ο διαβήτης και καρδιακών παθήσεων.
  • Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Tufts παρουσίασαν στοιχεία ότι η γενετική διάθεση ενός ατόμου προς συγκεκριμένες γεύσεις τροφίμων μπορεί να επηρεάσει τις συνολικές διατροφικές επιλογές του, επηρεάζοντας τελικά τη συνολική καρδιομεταβολική του υγεία.
  • Οι ερευνητές ελπίζουν ότι η έρευνά τους θα βοηθήσει τους παρόχους υγειονομικής περίθαλψης να προσφέρουν εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες στους ασθενείς στο μέλλον.

Υπάρχει μια σαφής σχέση μεταξύ του διαβήτη και της καρδιακής νόσου.Οι διαβητικοί είναιδιπλάσιες πιθανότητεςνα πάθουν καρδιακή νόσο ή εγκεφαλικό.

Λόγω αυτής της συσχέτισης, πολλές έρευνες επικεντρώνονται τώρα στην καρδιομεταβολική υγεία ενός ατόμου, η οποία αναφέρεται τόσο σε καρδιακές παθήσεις όσο και σε μεταβολικές καταστάσεις όπως ο διαβήτης που επηρεάζουν το μεταβολισμό ενός ατόμου.

Προηγούμενες μελέτες έχουν εξετάσει τον αντίκτυπο διαφορετικών τροποποιήσεων στον τρόπο ζωής, όπως η διατροφή,άσκηση, καιύπνοςγια τη βελτίωση της καρδιομεταβολικής υγείας ενός ατόμου.

Τώρα, ερευνητές από το Cardiovascular Nutrition Lab στο Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Centre on Aging στο Πανεπιστήμιο Tufts προτείνουν ότι η γενετική προτίμηση ενός ατόμου για διαφορετικές γεύσεις μπορεί να επηρεάσει τις συνολικές διατροφικές του επιλογές, με αποτέλεσμα να επηρεάσει τη συνολική καρδιομεταβολική του υγεία.

Οι ερευνητές παρουσίασαν τη μελέτη στο Nutrition 2022, την ετήσια συνάντηση της American Society for Nutrition.

Πώς λειτουργεί η αίσθηση της γεύσης μας;

Η ικανότητα ενός ατόμου να γεύεται διαφορετικά τρόφιμα και ποτά ξεκινά από τους γευστικούς κάλυκες που βρίσκονται πάνω τουςγλώσσα. Κατά μέσο όρο, η ανθρώπινη γλώσσα έχει από 2.000 έως 4.000 γευστικούς κάλυκες.Στις άκρες κάθε γευστικού κάλυκα υπάρχουν γευστικοί υποδοχείς.Αυτά βοηθούν ένα άτομο να διακρίνει μεταξύ τουςπέντε βασικά γούστα:

  • γλυκός
  • θυμώνω
  • πικρός
  • Αλμυρός
  • ουμάμι

Προηγούμενη έρευνα εξέτασε πώς η αίσθηση της γεύσης ενός ατόμου επηρεάζει τον κίνδυνο για παχυσαρκία και διαβήτη τύπου 2 και πώς η παχυσαρκία με τη σειρά του επηρεάζει τη γεύση.

Γονίδια που σχετίζονται με τη γεύση και καρδιομεταβολική υγεία

Για αυτή τη νέα έρευνα, η Julie E.Ο Gervis, υποψήφιος διδάκτορας στο Cardiovascular Nutrition Lab στο Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging στο Πανεπιστήμιο Tufts και ο κύριος συγγραφέας αυτής της μελέτης, είπε ότι ήθελαν να εξετάσουν γιατί οι άνθρωποι δυσκολεύονται να κάνουν υγιεινές διατροφικές επιλογές και επομένως αυξάνουν τον κίνδυνο για χρόνιες ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή.

Ήθελαν επίσης να εξετάσουν γιατί οι άνθρωποι δεν τρώνε πάντα ό,τι είναι καλό για αυτούς, αλλά τρώνε αυτό που τους αρέσει.

«Αναρωτηθήκαμε αν η αντίληψη της γεύσης θα μπορούσε να βοηθήσει να γίνει πιο αποτελεσματική η εξατομικευμένη διατροφική καθοδήγηση, αξιοποιώντας τους οδηγούς των διατροφικών επιλογών και βοηθώντας τους ανθρώπους να μάθουν πώς να ελαχιστοποιούν την επιρροή τους», είπε στο MNT.

«Και επειδή η αντίληψη της γεύσης έχει ένα ισχυρό γενετικό συστατικό, θέλαμε να καταλάβουμε πώς εμπλέκονται τα γονίδια που σχετίζονται με τη γεύση», πρόσθεσε.

Πρώτον, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν προηγούμενα δεδομένα από μελέτες γονιδιώματος για να εντοπίσουν γενετικές παραλλαγές που σχετίζονται με τις πέντε βασικές γεύσεις.Από εκεί, ανέπτυξαν ένα εργαλείο που ονομάζεται πολυγονιδιακός δείκτης κινδύνου, το οποίο ονόμασαν επίσης «πολυγονική βαθμολογία γεύσης».

Όσο υψηλότερη είναι η βαθμολογία για μια συγκεκριμένη γεύση, τόσο περισσότερο το άτομο έχει γενετική προδιάθεση να αναγνωρίσει αυτή τη γεύση.

Στη συνέχεια, η Gervis και η ομάδα της εξέτασαν δεδομένα - συμπεριλαμβανομένων των βαθμολογιών πολυγονιδιακής γεύσης, της ποιότητας της διατροφής και των καρδιομεταβολικών παραγόντων κινδύνου - από περισσότερους από 6.000 ενήλικες συμμετέχοντες στη μελέτη Framingham Heart.Οι καρδιομεταβολικοί παράγοντες κινδύνου περιελάμβαναν την περίμετρο της μέσης και την αρτηριακή πίεση, καθώς καιτριγλυκεριδίων,χοληστερίνη, καιγλυκόζηεπίπεδα.

Οι ερευνητές βρήκαν μια συσχέτιση μεταξύ της πολυγονιδιακής βαθμολογίας γεύσης ενός ατόμου και των τύπων τροφών που επέλεξαν.

Για παράδειγμα, η ερευνητική ομάδα τεκμηρίωσε ότι όσοι είχαν υψηλότερη βαθμολογία πικρής γεύσης κατανάλωναν σχεδόν δύο μερίδες λιγότερα δημητριακά ολικής αλέσεως κάθε εβδομάδα από εκείνους με χαμηλότερη βαθμολογία πικρής γεύσης.Και όσοι είχαν υψηλότερο σκορ umami έτρωγαν λιγότερολαχανικά, ειδικά τα κόκκινα και τα πορτοκαλί, από εκείνα με χαμηλότερη βαθμολογία umami.

Βρήκαν επίσης συνδέσμους μεταξύ των βαθμολογιών πολυγονιδιακής γεύσης και ορισμένων καρδιομεταβολικών παραγόντων κινδύνου.

Για παράδειγμα, οι ερευνητές ανέφεραν ότι οι συμμετέχοντες με υψηλότερη βαθμολογία γλυκών τείνουν να έχουν χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων από εκείνους με χαμηλότερη βαθμολογία γλυκών.

Εξατομικευμένη διατροφική καθοδήγηση

Όταν ρωτήθηκε πώς αυτά τα ευρήματα θα μπορούσαν να βοηθήσουν τους επαγγελματίες υγείας στην παροχή διατροφικής καθοδήγησης σε ασθενείς με ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή, ο Gervis είπε ότι καθώς αυτά τα ευρήματα είναι προκαταρκτικά, το επόμενο βήμα είναι να αναπαραχθούν αυτά τα ευρήματα σε ανεξάρτητες κοόρτες για να επιβεβαιωθεί η εγκυρότητά τους.

«Ελπίζω ότι οι κλινικοί γιατροί θα μπορέσουν να αξιοποιήσουν την κατανόησή μας για το πώς τα γονίδια που σχετίζονται με τη γεύση επηρεάζουν τις επιλογές τροφίμων, για να παρέχουν πιο αποτελεσματική εξατομικευμένη διατροφική καθοδήγηση», εξήγησε.

Πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα ευρήματα

«Για παράδειγμα, εάν τα άτομα που έχουν γενετική προδιάθεση να έχουν υψηλή αντίληψη της πικρής κατανάλωσης τρώνε λιγότερα δημητριακά ολικής αλέσεως, μπορεί να τους συνιστάται να προσθέτουν ορισμένα αλείμματα ή μπαχαρικά ή να επιλέγουν άλλα είδη τροφίμων που ευθυγραμμίζονται καλύτερα με το προφίλ της γευστικής τους αντίληψης».
— Τζούλι Ε.Gervis, κύριος συγγραφέας

Ο Gervis είπε ότι ο απώτερος στόχος τους ήταν να βοηθήσουν τους ανθρώπους να κατανοήσουν γιατί έκαναν ορισμένες επιλογές τροφίμων και πώς θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν αυτές τις πληροφορίες για να τους εξοπλίσουν με περισσότερο έλεγχο της ποιότητας της διατροφής τους και της καρδιομεταβολικής υγείας.

Το ΜΝΤ μίλησε επίσης με τον Δρ.Λι Μ.Kaplan, διευθυντής του Ινστιτούτου Παχυσαρκίας, Μεταβολισμού & Διατροφής στη Βοστώνη της Μασαχουσέτης και επίτιμος διευθυντής του Κέντρου Βάρους Γενικού Νοσοκομείου της Μασαχουσέτης.

Είπε ότι εάν τα αποτελέσματα μπορούν να αναπαραχθούν σε μελέτες παρακολούθησης, η αξιολόγηση των πολυγονιδιακών βαθμολογιών των ανθρώπων για τη γευστική δραστηριότητα θα μπορούσε να επιτρέψει στους παρόχους υγειονομικής περίθαλψης να εντοπίσουν άτομα που θα ωφεληθούν από τη συμβουλευτική για να ξεπεραστούν αυτές οι βιολογικές διαφορές.

«Θα ήθελα να δω ότι οι πολυγονιδιακές βαθμολογίες που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη μελέτη σχετίζονται με διαφορές στη βιολογική δραστηριότητα των ίδιων των γευστικών υποδοχέων».είπε ο Κάπλαν.

Ο Kaplan πρόσθεσε ότι θα ήταν επίσης χρήσιμο να δούμε αυτά τα ευρήματα να αναπαράγονται σε άλλους πληθυσμούς και εάν «οι εμφανείς βιολογικές διαφορές στις διατροφικές προτιμήσεις που οδηγούν σε διατροφικές αλλαγές και αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο μπορούν να ξεπεραστούν με διατροφική συμβουλευτική που στοχεύει στην εξουδετέρωση αυτών των επιπτώσεων .»

Tutte le categorie: Ιστολόγιο