Sitemap
Κοινοποιήστε στο Pinterest
Οι πατάτες περιέχουν μικρή ποσότητα πρωτεΐνης και είναι καλή πηγή αμινοξέων.Yuji Sakai/Getty Images
  • Προηγούμενη έρευναανέφερε ότι η ζωική πρωτεΐνη μπορεί να λειτουργεί καλύτερα από τις εναλλακτικές που βασίζονται σε φυτά όταν πρόκειται για τη σύνθεση μυϊκής πρωτεΐνης.
  • Μελέτες έχουν δείξει ότι οι πατάτες μπορούν να παρέχουν επαρκείς ποσότητες από όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζονται οι άνθρωποι, αλλά δεν έχουν επιβεβαιώσει τα αποτελέσματά τους στη μυϊκή ανάπτυξη.
  • Ερευνητές στην Ολλανδία ανακάλυψαν τώρα ότι μια σκόνη συμπυκνώματος πρωτεΐνης που προέρχεται από πατάτα μπορεί να υποστηρίξει την επισκευή και την ανάπτυξη των μυών καθώς και την πρωτεΐνη ζωικού γάλακτος στους άνδρες.

Μια στροφή που ευνοεί περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης κερδίζει σταθερά δυναμική παγκοσμίως στις ιατρικές και αθλητικές κοινότητες.Ωστόσο, ορισμένα άτομα συνεχίζουν να εκφράζουν ανησυχίες σχετικά με τη χρήση φυτών ως πηγών πρωτεΐνης σε προϊόντα αθλητικής διατροφής.

Οι αθλητικοί διατροφολόγοι πίστευαν από καιρό ότι ορισμένες ενώσεις στα φυτά μπορεί να μειώσουν τη βιοδιαθεσιμότητα των πρωτεϊνών.Επιπλέον, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι τα φυτά δεν παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που είναι διαθέσιμα από πηγές με βάση το κρέας.

Μια νέα μελέτη αμφισβητεί αυτές τις έννοιες, υποδηλώνοντας ότι η ταπεινή πατάτα μπορεί να είναι εξίσου αξιόπιστη πηγή πρωτεΐνης με το ζωικό γάλα.

Η έρευνα, η οποία χρηματοδοτήθηκε εν μέρει από τη Συμμαχία για την Έρευνα & Εκπαίδευση της Πατάτας, εμφανίζεται στο Medicine & Science in Sports & Exercise.

Πρωτεΐνη από πατάτες

Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ στην Ολλανδία διεξήγαγαν μια μελέτη για να αξιολογήσουν πώς οι πρωτεΐνες της πατάτας ενθαρρύνουν τις αναβολικές αντιδράσεις που αυξάνουν τη μυϊκή μάζα.

Ο Δρ.Ο Luc J.C. van Loon, καθηγητής φυσιολογίας της άσκησης και της διατροφής στο Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Μάαστριχτ, ήταν ο κύριος ερευνητής.

Μιλώντας στο Medical News Today, ο Δρ. van Loon μοιράστηκε:

«Το κύριο αποτέλεσμα [της μελέτης] είναι ότι η κατάποση πρωτεΐνης που προέρχεται από πατάτα μπορεί να αυξήσει τους ρυθμούς σύνθεσης πρωτεϊνών των μυών κατά την ανάπαυση και την άσκηση και ότι αυτή η απόκριση δεν διαφέρει από την πρόσληψη ισοδύναμης ποσότητας πρωτεΐνης γάλακτος».

«Οι πρωτεΐνες που προέρχονται από φυτά μπορούν να είναι εξίσου αποτελεσματικές με τις υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης για την τόνωση των ρυθμών σύνθεσης πρωτεϊνών των μυών in vivo στον άνθρωπο».
— Δρ.Luc J.C. van Loon

Χτίζοντας μυϊκή μάζα με πρωτεΐνη

Η μυϊκή πρωτεϊνοσύνθεση (MPS) είναι η διαδικασία με την οποία τα αμινοξέα γίνονται πρωτεΐνες των σκελετικών μυών.Η κατάποση πρωτεΐνης και η άσκηση είναι ζωτικής σημασίας για το MPS για τη διατήρηση και την οικοδόμηση της σκελετικής μυϊκής μάζας.

Η πρωτεΐνη που καταναλώνεται κατά την ανάκαμψη από την άσκηση μπορεί να αυξήσει τα ποσοστά MPS.Αυτά τα ποσοστά ποικίλλουν ανάλογα με την πηγή πρωτεΐνης.

Οι πατάτες, η τρίτη πιο καταναλωμένη καλλιέργεια στον κόσμο, περιέχουν μόνο 1,5% πρωτεΐνη με βάση το φρέσκο ​​βάρος τους.Ωστόσο, ένα συμπύκνωμα πρωτεΐνης μπορεί να εξαχθεί από υπολείμματα χυμού πατάτας που χρησιμοποιείται για ζωοτροφές ή απορρίπτεται.

Ο Δρ. van Loon και οι συνεργάτες του διαπίστωσαν ότι η σύνθεση αμινοξέων της πρωτεΐνης πατάτας μοιάζει πολύ με αυτή της πρωτεΐνης γάλακτος.Είπαν επίσης ότι ο κόνδυλος «παρέχει επαρκείς ποσότητες όλων των μεμονωμένων βασικών αμινοξέων σύμφωνα με τις απαιτήσεις των αμινοξέων του ΠΟΥ/FAO/UNU, χωρίς εμφανείς ελλείψεις».

Η ομάδα υπέθεσε ότι η πρόσληψη συμπυκνώματος πρωτεΐνης πατάτας θα μπορούσε να αυξήσει τα ποσοστά MPS κατά την ηρεμία και κατά την ανάκαμψη από την άσκηση.

Υπέθεσαν επίσης ότι η πρωτεΐνη πατάτας μπορεί να προκαλέσει την ίδια απόκριση MPS με την πρωτεΐνη γάλακτος.

Μέτρηση της ποσότητας πρωτεΐνης

Για να δοκιμάσουν τις ιδέες τους, ο Δρ. van Loon και η ομάδα του στρατολόγησαν 24 υγιή, δραστήρια αρσενικά για μια δοκιμή που πραγματοποιήθηκε μεταξύ Απριλίου 2018 και Φεβρουαρίου 2020.Οι συμμετέχοντες ήταν ηλικίας από 18 έως 35 ετών.

Όλα τα άτομα έφαγαν ένα τυποποιημένο γεύμα και νήστευαν το βράδυ πριν από τις ημέρες της εξέτασης.Ο Δρ. van Loon είπε στο MNT ότι το ειδικό πρωτόκολλο δίαιτας και νηστείας σχεδιάστηκε έτσι ώστε να μην «επηρεάζει την αναβολική απόκριση στην κατάποση πρωτεΐνης την επόμενη μέρα».

Οι ερευνητές εισήγαγαν έναν καθετήρα στο άνω μέρος του βραχίονα κάθε συμμετέχοντα για έγχυση αμινοξέων, ο οποίος χρησίμευσε ως ιχνηθέτης για τη μέτρηση των ρυθμών MPS.Τοποθέτησαν επίσης έναν δεύτερο καθετήρα στον αντίθετο βραχίονα για δειγματοληψία αίματος για τη μέτρηση των συγκεντρώσεων αμινοξέων στο αίμα, ινσουλίνης και γλυκόζης.

Οι νεαροί άνδρες συμμετέχοντες έκαναν γυμναστική σε καθιστή μηχανή επέκτασης γονάτων και πρέσα ποδιών με αυξανόμενα φορτία.

Αφού άφησαν τα άτομα να ξεκουραστούν, οι ερευνητές έλαβαν δείγματα αίματος και έλαβαν βιοψίες μυών για να προσδιορίσουν τα ποσοστά MPS σε ηρεμία και κατά την ανάκτηση κατά την άσκηση.

Στη συνέχεια, οι ερευνητές ανέθεσαν τυχαία στους συμμετέχοντες να πιουν ένα ρόφημα με 30 γραμμάρια (περίπου 2 ½ κουταλιές της σούπας) πρωτεΐνης πατάτας ή πρωτεΐνης γάλακτος.Το ακολούθησαν με περισσότερες αιμοληψίες και βιοψίες μυών.

Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι «η κατάποση 30 γραμμαρίων πρωτεΐνης αποδείχθηκε ότι διεγείρει έντονα τη μυϊκή πρωτεϊνική σύνθεση κατά την ανάκαμψη από την άσκηση», είπε ο Δρ.βαν Λουν.

Μερικοί σημαντικοί περιορισμοί

Αυτή η διπλή τυφλή μελέτη επέτρεψε στους ερευνητές να παρατηρήσουν MPS σε ασκούμενους και μη ασκούμενους μυς.Προστέθηκε επίσης στην έρευνα που δείχνει πώς η πρωτεΐνη πατάτας μπορεί να ωφελήσει την άσκηση και την ανάρρωση.

Ωστόσο, η τρέχουσα μελέτη είχε επίσης αρκετούς περιορισμούς.

Το μέγεθος του δείγματος της μελέτης ήταν αρκετά μικρό.Ο Δρ. van Loon αναγνώρισε ότι «είναι αναμφίβολα απαραίτητες περαιτέρω μελέτες δόσης-απόκρισης σε ευρύτερους πληθυσμούς[…]».

Επιπλέον, η δοκιμή αφορούσε μόνο άνδρες.Οι ερευνητές μιας μελέτης του 2021 προειδοποίησαν ότι οι διαφορές μεταξύ των φύλων στη φυσική κατασκευή, τις ορμόνες και τον μεταβολισμό μπορεί να δυσκολέψουν την εφαρμογή της έρευνας από άνδρες σε γυναίκες.

Επιπλέον, οι συμμετέχοντες ήταν νεαροί ενήλικες, των οποίων η αναβολική αντίσταση των σκελετικών μυών στην κατάποση πρωτεΐνης μπορεί να διαφέρει από αυτή των ηλικιωμένων ατόμων.Η προαναφερθείσα έρευνα ανέφερε, ωστόσο, ότι μεγαλύτεροι και νεότεροι άνδρες αθλητές μπορεί να μοιράζονται παρόμοιο μεταβολισμό πρωτεϊνών.

Ολόκληρα τρόφιμα έναντι συμπληρωμάτων

Καθώς η αγορά συμπληρωμάτων πρωτεΐνης συνεχίζει να επεκτείνεται, ορισμένοι ερευνητές υποστηρίζουν ότι αυτά τα προϊόντα είναι ωχρά σε σύγκριση με ολόκληρα τρόφιμα όσον αφορά τα θρεπτικά οφέλη.

Ο Δρ.Ο Stuart Phillips, καθηγητής και ερευνητικός πρόεδρος Tier 1 Canada στην κινησιολογία στο Πανεπιστήμιο McMaster στο Οντάριο, ο οποίος δεν συμμετείχε σε αυτή τη μελέτη, πιστεύει ότι «[…]το φαγητό υπερισχύει του συμπληρώματος».

Σε μια συνέντευξη στο Πανεπιστήμιο Auburn, ο Δρ.Ο Phillips αναγνώρισε ότι η μεγαλύτερη ελκυστικότητα των συμπληρωμάτων πρωτεΐνης είναι η ευκολία τους.

Έδειξε το δικό τουμελέτη 2015υποδηλώνοντας ότι τα άτομα που λαμβάνουν πρωτεΐνη από τα τρόφιμα «έχουν μεγαλύτερη πυκνότητα θρεπτικών συστατικών στη διατροφή τους».

Tutte le categorie: Ιστολόγιο