Sitemap
Μοιραστείτε το στο Pinterest
Οι επιστήμονες βρήκαν μια πιθανή εξήγηση για το γιατί το κόκκινο κρέας μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.SKC/Stocksy
  • Μια νέα μεγάλη μελέτη παρατήρησης εντόπισε με την πάροδο του χρόνου αυξημένο κίνδυνο αθηροσκληρωτικής καρδιαγγειακής νόσου για άτομα άνω των 65 ετών που τρώνε κόκκινο κρέας.
  • Πάνω από 12,5 χρόνια παρακολούθησης, οι ερευνητές βρήκαν μια ισχυρή σχέση μεταξύ της αθηροσκλήρωσης και των μεταβολιτών στο μικροβίωμα που παράγονται ως απόκριση στην κατανάλωση κόκκινου κρέατος - αλλά όχι λευκού κρέατος.
  • Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ενός ατόμου λόγω των επιπέδων γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα, αλλά όχι υψηλής αρτηριακής πίεσης ή επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Η παθολογική διαδικασία που οδηγεί σεστεφανιαία νόσος,Εγκεφαλικό, καιπεριφερική αρτηριακή νόσολέγεταιαθηροσκληρωτική καρδιαγγειακή νόσο, ή ASCVD.

Ενώ πολλοί ερευνητές υποψιάζονται ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να προκαλέσει τη διαδικασία, ο μηχανισμός με τον οποίο μπορεί να συμβεί αυτό έχει παραμείνει άγνωστος.Τώρα, μια μελέτη από ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Tufts στο Medford της Μασαχουσέτης μπορεί να έχει εντοπίσει το μονοπάτι που συνδέει το κόκκινο κρέας με την αθηροσκλήρωση, τουλάχιστον σε άτομα άνω των 65 ετών.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος οδηγεί στην παραγωγήμεταβολίτεςστο μικροβίωμα του σώματος που σχετίζονται με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης ASCVD σε άτομα άνω των 65 ετών.

Η μελέτη δημοσιεύτηκε στοΑρτηριοσκλήρωση, Θρόμβωση και Αγγειακή Βιολογία.

Κίνδυνος κάθε μερίδα

Η κατανόηση οποιασδήποτε σχέσης μεταξύ κρέατος και ASCVD είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους ηλικιωμένους, οι οποίοι μπορεί να χρειάζονται πρωτεΐνη για να αντισταθμίσουν τις απώλειες στη δύναμη και τη μυϊκή μάζα.

Η μελέτη διαπίστωσε ότι 1,1 μερίδες κόκκινου κρέατος την ημέρα αύξησαν τον κίνδυνο εμφάνισης ASCVD κατά 22%.

Ο Δρ.Η Meng Wang, πρώτη συγγραφέας και μεταδιδακτορική συνεργάτιδα στο Friedman School of Nutrition Science and Policy στο Πανεπιστήμιο Tufts, είπε στο Medical News Today ότι η κατανάλωση κρέατος και στα τρία γεύματα κάθε μέρα - ή 3,3 μερίδες - θα συνδεόταν με 82% αυξημένο κίνδυνο για ASCVD. .

Οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα για σχεδόν 4.000 άνδρες και γυναίκες άνω των 65 ετών που συμμετείχαν στη μακροπρόθεσμη, παρατήρηση του Εθνικού Ινστιτούτου ΥγείαςΜελέτη Καρδιαγγειακής Υγείας.

Ο Δρ.Ο Alex Moorman, καρδιολόγος στο UW Medicine στο Seattle, WA, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη, είπε στο MNT ότι η μελέτη βοηθά στον εντοπισμό του μηχανισμού πίσω από αυτή τη συσχέτιση.

«Αυτή είναι μια ενδιαφέρουσα και νέα μελέτη που επιδιώκει να διευκρινίσει τι μεσολαβεί στον παρατηρούμενο κίνδυνο ASCVD με υψηλότερη κατανάλωση ζωικών τροφών. Πολλές προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει αυξημένο κίνδυνο που σχετίζεται με το κόκκινο κρέας και το επεξεργασμένο κρέας, αλλά οι λόγοι δεν ήταν ξεκάθαροι», είπε.

Μεταβολίτες κρέατος και εντέρου

Οι μεταβολίτες που ταυτοποιήθηκαν από τη μελέτη ήταν το Ν-οξείδιο της τριμεθυλαμίνης (TMAO) και τα βασικά του ενδιάμεσα, γάμμα-βουτυροβεταϊνη και κροτονοβεταΐνη.

Μιλώντας στο ΜΝΤ, ο Δρ.Ο Wilson Tang της κλινικής του Κλίβελαντ περιέγραψε τα ευρήματα της μελέτης ως «επιβεβαιωτικά για την εξελισσόμενη αναγνώριση ότι τα μεταβολικά μονοπάτια που σχετίζονται με την καρνιτίνη με τη μεσολάβηση της μικροχλωρίδας του εντέρου μπορούν να οδηγήσουν σε αθηροσκληρωτικούς κινδύνους ακόμη και όταν αναλύονται με αυτοαναφερόμενα διατροφικά δεδομένα».

Ο Δρ.Ο Tang, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη, σημείωσε, «Χρησιμοποιώντας ζωικά μοντέλα, η συσσώρευση αυτών των μεταβολιτών έχει [αποδειχθεί] ότι αυξάνει το αθηροσκληρωτικό φορτίο και προάγει τους μεσολαβητές του σχηματισμού πλάκας».

"Με άλλα λόγια,"Ο Δρ.Ο Tang εξήγησε, «αυτό που τρώμε τροποποιείται από τα βακτήρια που ζουν μέσα μας και ενώ αυτό παρέχει ένα ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων για την υγεία μας, ορισμένοι μεταβολίτες μπορούν ενδεχομένως να προάγουν ασθένειες όπως η αθηροσκλήρωση και μπορεί να οδηγήσουν σε κατάντη ανεπιθύμητα καρδιακά συμβάντα».

Οι ερευνητές δεν είδαν αυξημένο κίνδυνο λόγω αυτών των μεταβολιτών στα πουλερικά, τα αυγά ή τα ψάρια.

Συμπληρώματα L-καρνιτίνης και σιδήρου αίμης

Το TMAO προέρχεται από την L-καρνιτίνη, η οποία είναι ένα δημοφιλές συμπλήρωμα φυσικής κατάστασης, όπως και η αίμη του σιδήρου.Ο Δρ.Ο Wang είπε ότι θα προειδοποιήσει τους ανθρώπους να είναι επιφυλακτικοί «μέχρι να γίνουν καλύτερα κατανοητές οι επιπτώσεις στην υγεία αυτών των συμπληρωμάτων».

«Δεν υπάρχουν στοιχεία ότι αυτά τα συμπληρώματα είναι ωφέλιμα και αυτή η μελέτη υποδηλώνει ότι θα μπορούσαν να είναι επιβλαβή».Ο Δρ.Ο Μούρμαν συμβούλεψε επίσης.

Ο Δρ.Η Linda Van Horn, επικεφαλής διατροφής στο Τμήμα Προληπτικής Ιατρικής στην Ιατρική Σχολή Feinberg του Northwestern στο Σικάγο, IL, η οποία δεν συμμετείχε στη μελέτη, είπε στο MNT:

«Η λήψη οποιωνδήποτε συμπληρωμάτων μπορεί να είναι δυνητικά επιβλαβής εάν ο χρήστης προσπαθεί να αντισταθμίσει μια κατά τα άλλα κακής ποιότητας δίαιτα που στερείται των απαραίτητων βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για τη βέλτιστη υγεία συνολικά».

Πέρα από τα κορεσμένα λιπαρά, η χοληστερόλη

Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η κατάποση κόκκινου κρέατος παρήγαγε συσχετίσεις μεταξύ των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και ινσουλίνης -καθώς και συστηματικής φλεγμονής για τα επεξεργασμένα κρέατα- και αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης ASCVD.

Απροσδόκητα, δεν βρέθηκε ισχυρή συσχέτιση μεταξύ της υψηλής αρτηριακής πίεσης ή της χοληστερόλης του αίματος με ASCVD στην κατανάλωση κρέατος.

«Το να δείξουμε ότι ο κίνδυνος αυτών των τροφών δεν μεσολαβείται από τη διατροφική χοληστερόλη ή τα κορεσμένα λιπαρά είναι σημαντικό», είπε ο Δρ.Moorman. «Αυτή η μελέτη προσθέτει περισσότερα στοιχεία για να υποστηρίξει μια σύσταση για μια μεσογειακού τύπου διατροφή με ψάρια και πουλερικά ως πηγές κρέατος ή μια διατροφή με βάση τα φυτά».

Ο Δρ.Ο Γουάνγκ θυμήθηκε:

«Μας εξέπληξε επειδή το μεγαλύτερο μέρος της εστίασης στην πρόσληψη κρέατος και στην υγεία ήταν γύρω από τα διατροφικά κορεσμένα λιπαρά και την επίδρασή τους στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Ωστόσο, στη μελέτη μας, τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα δεν εξηγούν τη σχέση μεταξύ της πρόσληψης κρέατος και του καρδιαγγειακού κινδύνου».

"Στην πραγματικότητα,"Ο Δρ.Ο Wang είπε, «υπάρχουν αυξανόμενα στοιχεία που δείχνουν ότι τα διαιτητικά κορεσμένα λιπαρά δεν αποτελούν σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακή νόσο και οι επιπτώσεις στην υγεία εξαρτώνται από την πηγή τροφής».

«Τα ευρήματά μας συνάδουν με αυτές τις νέες γραμμές αποδείξεων και υποδηλώνουν ότι συστατικά του κόκκινου κρέατος, όπως η L-καρνιτίνη και ο σίδηρος αίμης (που έχει συσχετιστεί με τον διαβήτη τύπου 2) μπορεί να διαδραματίσουν σημαντικότερο ρόλο στην υγεία από τα κορεσμένα λιπαρά. για να μελετηθεί καλύτερα».
— Δρ.Μενγκ Γουάνγκ

Ο Δρ.Ο Μούρμαν πρότεινε προσοχή:

«Προσέξτε, αυτό δεν δείχνει η μελέτη. Δείχνει ότι ο κίνδυνος κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένου κρέατος δεν επηρεάστηκε έντονα από την επίδραση στην αρτηριακή πίεση ή τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα».

«Έχουμε πολλά στοιχεία εδώ και αρκετές δεκαετίες ότι η αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα είναι ισχυροί παράγοντες κινδύνου για ASCVD και ότι η υψηλή αρτηριακή πίεση και τα υψηλά επίπεδα αθηρογενούς λιποπρωτεΐνης (apoB) είναι αιτίες για την ASCVD», τόνισε.

«Επειδή τα κορεσμένα λιπαρά και η διατροφική χοληστερόλη συνδέονται παραδοσιακά με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου μέσω δυσμενών επιπτώσεων στα λιπίδια του αίματος, ειδικά τη χοληστερόλη LDL, αυτή η μελέτη προσθέτει επιπλέον ευρήματα που δείχνουν περαιτέρω λόγους ότι το κόκκινο κρέας έχει άλλες νέες επιρροές στο επίπεδο του μικροβιώματος. Καλά. Αυτό υποστηρίζει [ένα] σκεπτικό γιατί αυτό μπορεί να γίνει ένας νέος βιοδείκτης των κινδύνων που σχετίζονται με τη διατροφή και τον τρόπο ζωής».
— Δρ.Λίντα Βαν Χορν

Tutte le categorie: Ιστολόγιο