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Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit können von einer glutenarmen Ernährung profitieren.Eine beträchtliche Anzahl von Menschen, die diese Krankheiten nicht haben, ernähren sich immer noch glutenfrei in der Hoffnung, dass dies ihrer Gesundheit zugute kommt.Neue Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass eine glutenarme Ernährung sogar einige nachteilige Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann, indem sie das Diabetesrisiko erhöht.

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Neue Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine höhere Glutenaufnahme bei Menschen ohne Glutenunverträglichkeit das Risiko für Typ-2-Diabetes senken kann.
Bildnachweis: American Heart Association

Gluten ist ein Protein, das hauptsächlich in Weizen, Gerste und Roggen sowie in Backwaren und anderen Lebensmitteln, die dieses Getreide enthalten, vorkommt.Menschen mit Zöliakie – einer Autoimmunerkrankung, von der mindestens 3 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten betroffen sind – vermeiden Gluten, weil ihr Immunsystem darauf reagiert, indem es den Dünndarm angreift.

Immer mehr Menschen ernähren sich jedoch glutenfrei, obwohl die gesundheitlichen Vorteile unklar sind.

Tatsächlich raten einige Ernährungswissenschaftler davon ab, Gluten zu vermeiden.Stattdessen empfehlen sie eine ausgewogene Ernährung mit Obst und Gemüse sowie Vollkornweizen und anderen glutenhaltigen Lebensmitteln.

Neue Forschungsergebnisse – präsentiert bei der American Heart AssociationWissenschaftliche Sitzungen Epidemiologie und Prävention/Lebensstil 2017– weist darauf hin, dass eine glutenarme Ernährung negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann, indem sie das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöht.

Untersuchung des Zusammenhangs zwischen Glutenkonsum und Typ-2-Diabetes

Geng Zong, Ph.D. – einer der Autoren der Studie und wissenschaftlicher Mitarbeiter am Department of Nutrition an der T.H.Chan School of Public Health in Boston, MA – erklärt die Motivation hinter der Studie:

„Wir wollten feststellen, ob der Glutenkonsum die Gesundheit von Menschen beeinträchtigt, die keinen offensichtlichen medizinischen Grund haben, Gluten zu vermeiden. Glutenfreie Lebensmittel haben oft weniger Ballaststoffe und andere Mikronährstoffe, wodurch sie weniger nahrhaft sind und tendenziell auch mehr kosten.“

Das Team schätzte den Glutenkonsum von 199.794 Personen, die an drei Langzeitstudien teilnahmen: der Nurses’ Health Study (NHS) I und II und der Health Professionals Follow-up Study (HPFS).

Im Rahmen dieser Studien beantworteten die Teilnehmer alle 2 bis 4 Jahre Fragebögen zur Lebensmittelhäufigkeit.Insgesamt nahmen die Teilnehmer weniger als 12 Gramm Gluten pro Tag zu sich.Der durchschnittliche Tagesverbrauch betrug 5,8 Gramm für die NHS I-Studie, 6,8 Gramm für NHS II und 7,1 Gramm für HPFS.

Die Forscher begleiteten die Teilnehmer etwa 30 Jahre lang, zwischen 1984-1990 und 2010-2013.

Menschen, die mehr Gluten konsumieren, erkranken mit 13 Prozent geringerer Wahrscheinlichkeit an Diabetes

Während der 30-jährigen Nachbeobachtungszeit wurden 15.947 Fälle von Typ-2-Diabetes identifiziert.

Die Studie ergab, dass Teilnehmer mit der höchsten Glutenaufnahme – bis zu 12 Gramm pro Tag – während der 30-jährigen Nachbeobachtungszeit ein geringeres Risiko hatten, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.Diejenigen, die weniger Gluten aßen, hatten auch eine geringere Aufnahme von Getreidefasern.Es ist bekannt, dass Ballaststoffe vor Typ-2-Diabetes schützen.

Nach Berücksichtigung der schützenden Wirkung von Ballaststoffen war die Wahrscheinlichkeit, dass Teilnehmer in den oberen 20 Prozent der Glutenkonsumskala an Typ-2-Diabetes erkrankten, um 13 Prozent geringer als bei Teilnehmern am anderen Ende der Skala – nämlich denjenigen, deren Glutenaufnahme darunter lag 4 Gramm pro Tag.

„Menschen ohne Zöliakie könnten ihre Glutenaufnahme zur Vorbeugung chronischer Krankheiten, insbesondere bei Diabetes, einschränken“, sagt Co-Autor Zong.

Zu den Einschränkungen der Studie gehören ihr Beobachtungscharakter, was bedeutet, dass sie keine Kausalität feststellen kann, und die Tatsache, dass weitere Forschung erforderlich ist, um die Ergebnisse zu bestätigen.Darüber hinaus schlossen die Forscher keine Daten von Personen ein, die Gluten vollständig aus ihrer Ernährung gestrichen haben.

Erfahren Sie, wie Gluten bei einigen Patienten mit Zöliakie Lymphome auslösen kann.

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