PFAS in der Ernährung und anderen Quellen: Die Gesundheitsrisiken

Entwickelt in der1940er, Per- und Polyfluoralkylsubstanzen (PFAS) sind eine Familie von über 9.000 Chemikalien mit vielen industriellen und kosmetischen Anwendungen.

Sie waren damals ein Durchbruch im technologischen Fortschritt,VerbesserungTextilien, indem sie sie wasser- und schmutzabweisend machen, flammhemmende Eigenschaften hinzufügen und die chemische Stabilität für langlebigere Produkte verbessern.

Ihre Anwendungen haben sich seitdem auf die gesamte Kosmetik- und Lebensmittelindustrie ausgeweitet.

PFAS sindgefunden reichlichin:

• kontaminiertes Trinkwasser
• Antihaft-Kochgeschirr
• Verpackungsmaterial für Lebensmittel
• Wasser- und schmutzabweisende Beschichtungen für Kleidung, Möbel und Teppiche
• Körperpflegeprodukte
• kosmetische Produkte, wie Foundation-Make-up
• Schaum zur Brandbekämpfung
• Fast Food, Fleisch, Fisch und Schalentiere
• etwas Kaffee und Tee zum Mitnehmen in den Vereinigten Staaten
• verarbeitete Lebensmittel einschließlich Mikrowellen-Popcorn
• ballaststoffarme, fettreiche Getreideprodukte wie Brot und Nudeln
• Staub im Innenbereich.

Sicherheits-Bedenken

Doch PFAS sind ein zweischneidiges Schwert – die chemischen Eigenschaften, die sie hervorragend für den industriellen Einsatz machen, sind dieselben Eigenschaften, die die Umwelt und die menschliche Gesundheit bedrohen.

Sie haben eine lange Halbwertszeit, was sie „hartnäckig" Chemikalien.Das bedeutet, dass sie nicht leicht abgebaut werden und sich anschließend in der Umwelt anreichern, einschließlich in tierischem und menschlichem Gewebe.

Der Mensch wird PFAS hauptsächlich durch die Nahrung sowie durch Kontamination ausgesetztWasser trinken, Hautkontakt durch Kosmetik- und Körperpflegeprodukte, Innen- und Außenluftverschmutzung undfrühen LebensjahrenExposition während der Schwangerschaft oder Stillzeit.

Obwohl einigeForschungzeigt, dass PFAS in geringen und potenziell ungefährlichen Mengen in der Umwelt gefunden werden können, ihre überwältigende Präsenz in gängigen Produkten und ihre Anreicherung im menschlichen Körper werfen erhebliche Sicherheits- und Toxizitätsbedenken auf.

In der Tat, einRückblick 2022weist darauf hin, dass PFAS im Blut fast aller Erwachsenen in den USA zu finden sind und sich in der Leber anreichern.

Gesundheitsrisiken

PFAS sind nicht nur persistente Chemikalien in der Umweltendokrin wirksamChemikalien (EDCs), das sind Verbindungen, die die normalen Funktionen von Hormonen im Körper stören.

Hier sind einige der dokumentierten Gesundheitsrisiken von PFAS.

Leberschaden

Im Körper reichern sich PFAS überwiegend im Lebergewebe an, was Leberschäden zu einer der am besten erforschten gesundheitlichen Auswirkungen von PFAS macht.

Die oben erwähnte Überprüfung von 2022 – die Studien an Tieren und Menschen untersuchte – zeigt, dass die Exposition gegenüber PFAS mit Anzeichen von Leberschäden und einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Erkrankungen wie der nichtalkoholischen Fettlebererkrankung (NAFLD) verbunden ist, die wiederum auftreten können zu ernsteren Zuständen führen, wie zZirrhose.

NAFLDist ein Spektrum von Lebererkrankungen und eine der Hauptursachen für chronische Lebererkrankungen und möglicherweise Leberversagen.

Sein genauer Mechanismus ist unklar, aber einige Experten glauben, dass PFAS die Fettverarbeitung und -speicherung im Körper stört, die Fettablagerungen in der Leber erhöht, die anschließend dieses Organ schädigen, und andere Stoffwechselstörungen hervorruft.

Endokrine und Stoffwechselstörungen

Als endokrine Disruptoren werden PFAS mit Stoffwechselstörungen wie Fettleibigkeit, Schilddrüsenerkrankungen und Diabetes in Verbindung gebracht.

EINRückblick 2016deutet darauf hin, dass die pränatale Exposition gegenüber PFAS später mit übermäßiger Adipositas und einem erhöhten Risiko für Übergewicht und Fettleibigkeit in der Kindheit in Verbindung gebracht wurde.

Beobachtende Studienunterstützen auch den Zusammenhang zwischen PFAS und einer beeinträchtigten Schilddrüsengesundheit, die während der Schwangerschaft den Glukose- und Insulinspiegel stört und das Risiko für die Entwicklung von Schwangerschaftsdiabetes erhöht.

Schwangerschaftsdiabetes tritt auf, wenn der Blutzuckerspiegel während der Schwangerschaft zu hoch wird, und kann für Eltern und Baby schädlich sein.

Reproduktive Gesundheit

PFAS kann die reproduktive Gesundheit bereits in der Pubertät stören, indem es möglicherweise die Funktion der Eierstöcke beeinträchtigt.

EINRückblick 2020hebt Forschungsergebnisse hervor, die Zusammenhänge zwischen der Exposition gegenüber PFAS und einem verzögerten Beginn des Menstruationszyklus, unregelmäßigen oder längeren Zyklen, einem frühen Einsetzen der Menopause und einem hormonellen Ungleichgewicht von Östrogen und Androgenen fanden.

Darüber hinaus Exposition gegenüber PFAS währendSchwangerschaftstellt langfristige Gesundheitsrisiken für den Fötus dar, kann aber auch zu niedrigem Geburtsgewicht oder dem lebensbedrohlichen Zustand Präeklampsie führen.

Die Ergebnisse in Bezug auf PFAS und reproduktive Gesundheit waren jedoch widersprüchlich, und mehr Forschung am Menschen ist gerechtfertigt.

Andere Risiken

Obwohl es bisher nur wenige Beweise gibt, wird die potenzielle Rolle der PFAS-Exposition für das Krebsrisiko und die Entwicklung weiter untersucht.

Forscher haben bereits Zusammenhänge zwischen der PFAS-Exposition über das Trinkwasser und derEntwicklungvon Hoden- und Nierenkrebs.

SonstigesForschungfestgestellt, dass PFAS das Risiko der Entwicklung von Nierenkrebs erhöhen, so dass das Krebsrisiko umso größer ist, je größer die PFAS-Exposition ist, was den Beweis verstärkt, dass PFAS Nierenkarzinogene sind.

Vermeidung von PFAS

Staatliche Vorschriften und Änderungen in der Herstellungspraxis zielen darauf ab, die Exposition des Menschen gegenüber PFAS zu verringern.

Zum Beispiel die Liste der kanadischen RegierungZu den verbotenen Giftstoffen gehören einige Klassen von PFAS, und in den USA haben die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) PFAS in ihrem Giftstoffregister aufgeführt.

PFAS ist jedoch eine Familie von über 9.000 Chemikalien, von denen nicht alle eindeutig kategorisiert und erforscht wurden, was eine weit verbreitete Exposition zu einem Problem für die öffentliche Gesundheit macht.

Ungeachtet dessen können Sie möglicherweise dennoch einige Schritte unternehmen, um die Exposition gegenüber PFAS und die daraus resultierenden Gesundheitsrisiken zu verringern:

• Trinkwasser filtern
• Lesen Sie die Etiketten auf den Verpackungen von PFAS-Chemikalien, um zu wissen, was Sie vermeiden sollten
• Vermeiden Sie Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung
• Wählen Sie PFAS-freie Lebensmittelverpackungen – eher mit recycelbarem Papier, Glas, Bambus oder Edelstahl
• Wählen Sie Körperpflege- und Kosmetikprodukte ohne PFAS
• überspringe wasserfestes Make-up
• beschränken oder vermeiden Sie stark verarbeitete Lebensmittel wie Fast Food und gebratenes Fleisch oder Fisch
• Machen Sie Popcorn auf dem Herd oder blasen Sie es anstelle von Mikrowellen-Popcorn auf
• Halten Sie einen regelmäßigen Reinigungsplan ein, um Staubansammlungen in Innenräumen zu vermeiden
• Vermeiden Sie flecken- und wasserabweisende Stoffbeschichtungen.

Auch berufsbedingte Expositionen treten auf, beispielsweise beim Feuerwehrtraining.Diskutieren Sie über Schutzausrüstung, um Hautkontakt und das Einatmen von PFAS-haltigen Verbindungen zu vermeiden.

Das Endergebnis

PFAS sind eine Familie von über 9.000 Chemikalien mit vielen industriellen Anwendungen, die wasser- und schmutzabweisend sind und Textilien flammhemmende und chemische Stabilitätseigenschaften verleihen.

Sie finden sich auch in kontaminiertem Trinkwasser, Fast Food, Körperpflege- und Kosmetikprodukten und einigen Antihaft-Kochgeschirr.

Diese PFAS reichern sich im Körpergewebe an und sind mit einer Beeinträchtigung der Leber-, Schilddrüsen-, Nieren- und Fortpflanzungsgesundheit sowie einem erhöhten Risiko für Hoden- und Nierenkrebs verbunden.

Die Fülle von PFAS macht es schwierig, sie zu vermeiden, aber die Wahl von PFAS-freien Lebensmittelverpackungen, das Filtern von Trinkwasser, das Vermeiden von flecken- und wasserfesten Beschichtungen und Make-up und die Beschränkung von stark verarbeiteten Lebensmitteln können die Exposition und langfristige Gesundheitsrisiken verringern.