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„Wie gesund ist Ihre Ernährung?“

Das Ziel des Forschungsteams war es herauszufinden, ob diese eine einfache Frage als Screening-Tool für Ernährungsstudien verwendet werden könnte, anstatt die detaillierteren Fragebögen, die allgemein verwendet werden.

„Wir hielten es für wichtig zu untersuchen, ob Erwachsene die Qualität ihrer Ernährung genau einschätzen können, da ein einfaches Selbsteinschätzungsinstrument bei der Gestaltung von Ernährungsinterventionen nützlich sein kann“, sagte Thomson.

„Natürlich wäre ein solches Tool nur dann nützlich, wenn die Wahrnehmungen korrekt sind“, fügte sie hinzu.

Zur Durchführung ihrer Studie verwendeten sie Daten der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES).

NHANES ist eine landesweit repräsentative Umfrage unter amerikanischen Erwachsenen, die alle zwei Jahre durchgeführt wird.

Personen, die an der Umfrage teilnehmen, müssen 24-Stunden-Fragebögen zur Erinnerung an die Ernährung ausfüllen und die Gesamtqualität ihrer Ernährung bewerten.Sie werden gebeten, es entweder als schlecht, befriedigend, gut, sehr gut oder ausgezeichnet zu bewerten.

Die bereitgestellten Informationen wurden von Thomson und ihren Kollegen verwendet, um die Qualität der Ernährung der Menschen einzustufen.

Was die Forscher nach der Untersuchung der Daten herausfanden, war, dass sich die von den Forschern auf der Grundlage der berichteten Nahrungsaufnahme der Menschen berechneten Werte signifikant von der Art und Weise unterschieden, wie die Menschen ihre Ernährungsqualität selbst bewerteten.

Tatsächlich haben von 9.700 Menschen etwa 85 Prozent (etwa 8.000 Menschen) etwas falsch gemacht.Darüber hinaus empfanden fast 99 Prozent der Personen, die ihre Ernährung falsch einschätzten, ihre Ernährung als besser, als sie wirklich war.

Die Menschen, die die Qualität ihrer Ernährung am besten bewerteten, waren diejenigen, die sie als schlecht bewerteten.

Diese Leute lagen zu 97 Prozent richtig.

Auf der anderen Seite waren nur 1-18 Prozent der Menschen in den vier anderen Kategorien in der Lage, wie sie ihre Nahrungsaufnahme wahrnahmen.

So verbessern Sie die Qualität Ihrer Ernährung

„Basierend auf unseren Erkenntnissen empfehlen wir, die Bemühungen fortzusetzen, Erwachsene in den Vereinigten Staaten über die Bestandteile einer gesunden Ernährung aufzuklären“, sagte Thomson. „Wir glauben auch, dass Arbeit erforderlich ist, um zu verstehen, was Erwachsene berücksichtigen, wenn sie über die Gesundheit ihrer Ernährung nachdenken.“

Um zu klären, was eine gesunde Ernährung ausmacht, sprach Healthline mit Catherine McManus, PhD, RDN, LD, Assistenzprofessorin an der Case Western Reserve University School of Medicine.

Sie sagte, es geht wirklich darum, was man die meiste Zeit tut.

„Der Bereich Ernährung konzentriert sich wirklich auf das allgemeine Ernährungsmuster“, sagte McManus, „denn es ist in Ordnung, in Restaurants zu essen, ein Stück Kuchen zu genießen oder gelegentlich ein paar Kartoffelchips zu essen, solange diese Lebensmittel passen in ein insgesamt gesundes Ernährungsmuster.“

Sie rät, dass Sie feststellen können, ob Ihr allgemeines Ernährungsmuster gesund ist, indem Sie bestimmte Empfehlungen befolgen, darunter:

Essen Sie nährstoffreiche Lebensmittel

Die Nährstoffdichte bezieht sich auf das Verhältnis von Nährstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen zu der Menge an Kalorien in einem Lebensmittel.

„Wenn Sie viele Lebensmittel essen, die nicht nährstoffreich sind (z. B. Desserts, Brezeln, Kartoffelchips, frittierte Speisen), müssen Sie zu viele Kalorien zu sich nehmen, um Ihren täglichen Nährstoffbedarf zu decken.“erklärte McManus.

Achte auf deine Portionsgrößen

McManus sagte, dass eine Portion die Menge ist, die man auf einmal isst.

„Grundsätzlich passen alle Lebensmittel/Getränke in ein gesundes Ernährungsmuster, aber bei Lebensmitteln mit geringerer Nährstoffdichte (z. B. Desserts, zuckergesüßte Getränke, viele Snacks) möchten wir die Häufigkeit ihres Verzehrs begrenzen Portion verzehrt, weil sie Kalorien liefern, aber nur sehr begrenzt essentielle Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe enthalten“, sagte sie.

Essen Sie viel Obst, Gemüse und Vollkornprodukte

„Obst, Gemüse und Vollkornprodukte sind nährstoffreich und mit essentiellen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Folsäure, Zink und den Vitaminen A, C und E gefüllt“, sagte McManus.

Essen Sie viel Ballaststoffe

McManus wies darauf hin, dass die meisten Menschen in den Vereinigten Staaten nicht genug Ballaststoffe bekommen.

Sie sagte, Sie sollten mindestens 14 Gramm pro 1.000 Kalorien, die Sie essen, schießen.

Dies wird Ihrer Verdauung, Herzgesundheit, Blutzuckerkontrolle und Ihrem Gewicht helfen.

Begrenzen Sie zugesetzten Zucker und raffiniertes Getreide

„Dies sind Beispiele für zwei Lebensmittel, die eine sehr geringe Nährstoffdichte haben, was bedeutet, dass sie Kalorien mit wenig bis gar keinem Nährwert liefern“, sagte McManus.

Sie wurden mit einem erhöhten Risiko für chronische Erkrankungen in Verbindung gebracht, wie zum Beispiel:

  • Fettleibigkeit
  • Herzkreislauferkrankung
  • Typ 2 Diabetes.

McManus bemerkte weiter, dass Früchte zwar Zucker enthalten, es sich jedoch um natürlichen Zucker handelt und nicht um den zugesetzten Zucker, der in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist.

Daher sollte der Verzehr von Obst nicht mit der gleichen Besorgnis betrachtet werden wie verarbeitete Lebensmittel mit Zuckerzusatz.

Begrenzen Sie Ihre Natriumaufnahme

Während Natrium vielen wichtigen Funktionen im Körper dient, wie Flüssigkeitshaushalt und Muskel- und Nervenfunktion, neigen Amerikaner dazu, zu viel davon zu essen, sagte McManus.

Dies kann das Risiko für Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Schlaganfall erhöhen.

Sie sagte, die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, die Aufnahme auf unter 2.300 mg pro Tag zu halten.

Transfette einschränken

„Während es wichtig ist, alle Fette in Maßen zu konsumieren, weil sie kalorienreich sind“, sagte McManus, „ist es besonders wichtig, diejenigen einzuschränken, die zusätzliche nachgewiesene negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben, wie z. B. Transfette.“

Transfette, die gebildet werden, wenn flüssige Öle in feste Fette umgewandelt werden, können Ihr „schlechtes“ Low-Density-Lipoprotein (LDL)-Cholesterin erhöhen und Ihr „gutes“ High-Density-Lipoprotein (HDL)-Cholesterin senken, erklärte sie.

Dies kann Ihre Chancen auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle erhöhen.

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