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Wissenschaftler haben eine mögliche Erklärung dafür gefunden, warum rotes Fleisch das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen kann.SKC/Stocksy
  • Eine neue große Beobachtungsstudie identifizierte im Laufe der Zeit ein erhöhtes Risiko für atherosklerotische Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Menschen über 65 Jahren, die rotes Fleisch essen.
  • Über 12,5 Jahre Follow-up fanden die Forscher einen starken Zusammenhang zwischen Atherosklerose und den Metaboliten im Mikrobiom, die als Reaktion auf den Verzehr von rotem Fleisch – aber nicht von weißem Fleisch – produziert werden.
  • Die Studie ergab auch, dass der Verzehr von rotem Fleisch das Risiko einer Person aufgrund des Blutzucker- und Insulinspiegels erhöhen kann, aber nicht des hohen Blutdrucks oder des Cholesterinspiegels im Blut.

Der pathologische Prozess, der dazu führtkoronare Herzerkrankung,streicheln, undperiphere arterielle Verschlusskrankheitwird genanntatherosklerotische Herz-Kreislauf-Erkrankung, oder ASCVD.

Während viele Forscher vermuten, dass der Verzehr von rotem Fleisch den Prozess auslösen kann, ist der Mechanismus, durch den dies geschehen könnte, unbekannt geblieben.Nun könnte eine Studie von Forschern der Tufts University in Medford, Massachusetts, den Weg identifiziert haben, der rotes Fleisch und Arteriosklerose verbindet, zumindest bei Menschen über 65.

Forscher fanden heraus, dass der Verzehr von rotem Fleisch zur Produktion von führtMetabolitenim Mikrobiom des Körpers, die bei Menschen über 65 Jahren mit einem höheren ASCVD-Risiko assoziiert sind.

Die Studie wurde veröffentlicht inArteriosklerose, Thrombose und Gefäßbiologie.

Jede Portion ups Risiko

Das Verständnis eines Zusammenhangs zwischen Fleisch und ASCVD ist besonders wichtig für ältere Menschen, die möglicherweise Protein benötigen, um Verluste an Kraft und Muskelmasse auszugleichen.

Die Studie ergab, dass 1,1 Portionen rotes Fleisch pro Tag das ASCVD-Risiko um 22 % erhöhen.

DR.Meng Wang, Erstautorin und Postdoktorandin an der Friedman School of Nutrition Science and Policy an der Tufts University, sagte gegenüber Medical News Today, dass der Verzehr von Fleisch zu allen drei Mahlzeiten pro Tag – oder 3,3 Portionen – mit einem um 82 % erhöhten Risiko für ASCVD verbunden wäre .

Die Forscher analysierten Daten von fast 4.000 Männern und Frauen über 65 Jahren, die an der Langzeitbeobachtung der National Institutes of Health teilnahmenStudie zur kardiovaskulären Gesundheit.

DR.Alex Moorman, Kardiologe bei UW Medicine in Seattle, WA, der nicht an der Studie beteiligt war, sagte gegenüber MNT, dass die Studie dabei hilft, den Mechanismus hinter dieser Assoziation zu identifizieren.

„Dies ist eine interessante und neuartige Studie, die zu klären versucht, was das beobachtete ASCVD-Risiko bei höherem Verzehr tierischer Lebensmittel vermittelt. Viele frühere Studien haben ein erhöhtes Risiko im Zusammenhang mit rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch gezeigt, aber die Gründe waren nicht klar“, sagte er.

Fleisch- und Darmmetaboliten

Die von der Studie identifizierten Metaboliten waren Trimethylamin-N-oxid (TMAO) und seine wichtigsten Zwischenprodukte, Gamma-Butyrobetain und Crotonobetain.

Im Gespräch mit MNT sagte Dr.Wilson Tang von der Cleveland Clinic beschrieb die Ergebnisse der Studie als „Bestätigung der sich entwickelnden Erkenntnis, dass Carnitin-bezogene Stoffwechselwege, die durch Darmmikrobiota vermittelt werden, atherosklerotische Risiken antreiben können, selbst wenn sie mit selbstberichteten Ernährungsdaten analysiert werden.“

DR.Tang, der nicht an der Studie beteiligt war, bemerkte: „Unter Verwendung von Tiermodellen hat sich gezeigt, dass die Akkumulation dieser Metaboliten die atherosklerotische Belastung erhöht und Mediatoren der Plaquebildung fördert.“

"Mit anderen Worten,"DR.Tang erklärte: „Was wir essen, wird durch die in uns lebenden Bakterien verändert, und obwohl dies eine Vielzahl von Vorteilen für unsere Gesundheit bietet, können einige Metaboliten möglicherweise Krankheiten wie Atherosklerose fördern und zu nachgelagerten unerwünschten kardialen Ereignissen führen.“

Bei Geflügel, Eiern oder Fisch sahen die Forscher kein erhöhtes Risiko durch diese Stoffwechselprodukte.

L-Carnitin und Eisen-Häm-Ergänzungen

TMAO wird aus L-Carnitin gewonnen, das ein beliebtes Fitness-Supplement ist, ebenso wie Eisen-Häm.DR.Wang sagte, er würde die Menschen warnen, vorsichtig zu sein, „bis die gesundheitlichen Auswirkungen dieser Nahrungsergänzungsmittel besser verstanden werden“.

„Es gibt keine Beweise dafür, dass diese Nahrungsergänzungsmittel von Vorteil sind, und diese Studie legt nahe, dass sie schädlich sein könnten.“DR.Moorman riet auch.

DR.Linda Van Horn, Ernährungsleiterin in der Abteilung für Präventivmedizin an der Northwestern Feinberg School of Medicine in Chicago, IL, die nicht an der Studie beteiligt war, sagte gegenüber MNT:

„Die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln kann potenziell schädlich sein, wenn der Benutzer versucht, eine ansonsten schlechte Ernährung auszugleichen, der die essentiellen Vitamine, Mineralien und Nährstoffe fehlen, die für eine optimale Gesundheit insgesamt unerlässlich sind.“

Neben gesättigten Fettsäuren, Cholesterin

Die Studie fand auch heraus, dass der Verzehr von rotem Fleisch Assoziationen zwischen Blutzucker- und Insulinspiegeln – sowie systemischen Entzündungen bei verarbeitetem Fleisch – und einem erhöhten ASCVD-Risiko hervorrief.

Überraschenderweise wurde beim Verzehr von Fleisch kein starker Zusammenhang zwischen Bluthochdruck oder Blutcholesterin mit ASCVD gefunden.

„Es ist wichtig zu zeigen, dass das Risiko dieser Lebensmittel nicht durch Cholesterin oder gesättigte Fette in der Nahrung vermittelt wird“, sagte Dr.Moormann. „Diese Studie fügt weitere Beweise hinzu, die eine Empfehlung für eine mediterrane Ernährung mit Fisch und Geflügel als Fleischquellen oder eine pflanzliche Ernährung unterstützen.“

DR.Wang erinnerte sich:

„Wir waren überrascht, weil der Fokus auf Fleischverzehr und Gesundheit hauptsächlich auf gesättigten Fettsäuren aus der Nahrung und ihrer Wirkung auf den Cholesterinspiegel im Blut lag. In unserer Studie erklärten die Cholesterinwerte im Blut jedoch nicht den Zusammenhang zwischen Fleischverzehr und kardiovaskulärem Risiko.“

"In der Tat,"DR.Wang sagte: „Es gibt immer mehr Beweise dafür, dass gesättigte Fette in der Nahrung kein Hauptrisikofaktor für CVD sind und ihre gesundheitlichen Auswirkungen von der Nahrungsquelle abhängen.“

„Unsere Ergebnisse stimmen mit diesen neuen Beweisen überein und legen nahe, dass Bestandteile in rotem Fleisch wie L-Carnitin und Häm-Eisen (das mit Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht wurde) eine wichtigere Rolle für die Gesundheit spielen als gesättigte Fettsäuren und Bedarf besser studiert werden.“
- DR.Meng Wang

DR.Moorman riet zur Vorsicht:

„Vorsicht, das ist nicht das, was die Studie zeigt. Es zeigt, dass das Risiko des Verzehrs von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch nicht stark von der Wirkung auf den Blutdruck oder den Cholesterinspiegel im Blut beeinflusst wurde.“

„Wir haben über mehrere Jahrzehnte hinweg Berge von Beweisen dafür, dass Blutdruck und Cholesterinspiegel im Blut starke Risikofaktoren für ASCVD sind und dass Bluthochdruck und hohe atherogene Lipoproteinspiegel (apoB) ursächlich für ASCVD sind“, betonte er.

„Da gesättigte Fette und Nahrungscholesterin traditionell mit einem erhöhten Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen durch negative Auswirkungen auf die Blutfette, insbesondere das LDL-Cholesterin, in Verbindung gebracht wurden, fügt diese Studie zusätzliche Erkenntnisse hinzu, die weitere Gründe dafür aufzeigen, dass rotes Fleisch andere neue Einflüsse auf die Ebene des Mikrobioms hat als Gut. Dies unterstützt [eine] Begründung dafür, warum dies ein neuer Biomarker für ernährungs- und lebensstilbedingte Risiken werden kann.“
- DR.Linda van Horn

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