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Filterkaffee beeinflusst den Cholesterinspiegel anders als andere Kaffeesorten.ChaoShu Li/Stocksy United ChaoShu Li/Stocksy United
  • Unterschiedliche Kaffeesorten wirken sich bei Männern und Frauen unterschiedlich auf den Cholesterinspiegel aus.
  • Forscher berichten, dass Espresso-Getränke die größten Unterschiede in der Wirkung zwischen den Geschlechtern aufwiesen.
  • Sie stellten auch fest, dass gefilterter Kaffee den Cholesterinspiegel bei Frauen erhöhte, aber nicht bei Männern.

Laut einer neuen Studie, die im Open-Access-Journal Open Heart veröffentlicht wurde, könnten das Geschlecht des Trinkers und die Brühmethode der Schlüssel zum Zusammenhang von Kaffee mit erhöhten Cholesterinwerten sein.

Forscher berichteten, dass Espressogetränke den größten Unterschied zwischen den Geschlechtern im Cholesterinspiegel aufwiesen.Kaffee, der mit einem Kolben (Cafetière) zubereitet wurde, zeigte den geringsten Unterschied zwischen den Geschlechtern.

Forscher der UiT The Arctic University of Norway untersuchten Daten von 13.889 Teilnehmern (7.167 Frauen und 6.722 Männer), die 2015 und 2016 auf die siebte Umfrage der Tromso-Studie reagierten, einer 1974 gestarteten Langzeit-Bevölkerungsstudie, an der Einwohner der norwegischen Stadt Norwegen teilnahmen Tromso.

Die Wissenschaftler fragten die Teilnehmer, wie viele Tassen Kaffee sie jeden Tag tranken.Sie fragten auch, welche Art von Gebräu sie tranken: gefiltert; Stößel (Kaffeemaschine); Espresso aus der Kaffeemaschine, Pads, Mokkakannen und Instant.

Die Probanden waren 40 Jahre und älter, mit einem Durchschnittsalter von 56 Jahren.

Es wurden Blutproben entnommen und körperliche Informationen gesammelt, darunter Größe und Gewicht, Ernährung und Lebensstil, einschließlich ob die Teilnehmer geraucht haben, wie viel Alkohol sie getrunken haben und wie viel sie trainiert haben.Sie zeichneten auch den Bildungsstand der Teilnehmer auf und ob bei ihnen Typ-2-Diabetes diagnostiziert wurde.

Frauen tranken durchschnittlich knapp vier Tassen Kaffee pro Tag, Männer konsumierten im Schnitt knapp fünf.

Die Datenanalyse zeigte einen Zusammenhang zwischen Kaffee und dem Gesamtcholesterin im Serum, der je nach Art der Kaffeezubereitung variierte. „Signifikante“ geschlechtsspezifische Unterschiede wurden für alle Brüharten entdeckt, mit Ausnahme von Kaffee, der mit einem Bar-Kolben zubereitet wurde.

„Kaffee ist weltweit das am häufigsten konsumierte zentrale Genussmittel“, schreiben die Studienautoren. „Aufgrund des hohen Kaffeekonsums können bereits kleine gesundheitliche Auswirkungen erhebliche gesundheitliche Folgen haben.“

Die Details der Studie

Die Forscher wiesen darauf hin, dass natürlich im Kaffee vorkommende Chemikalien wie Diterpene, Cafestol und Kahweol den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen.

Die Brühmethode spielt eine Rolle, aber es ist nicht klar, welche Auswirkungen Espressokaffee haben könnte und in welchen Mengen.

Die Einnahme von drei bis fünf Tassen Espresso pro Tag war signifikant mit einem erhöhten Gesamtcholesterinspiegel im Serum verbunden, insbesondere bei Männern.

Verglichen mit Menschen, die nichts tranken, war dieses Konsummuster mit einem um 0,16 mmol/l (Millimol pro Liter) höheren Serumcholesterin bei Männern im Vergleich zu 0,09 mmol/l bei Frauen verbunden.

Sechs oder mehr Tassen Kolbenkaffee pro Tag waren sowohl bei Männern als auch bei Frauen mit einem erhöhten Cholesterinspiegel verbunden: 0,30 mmol/l höher bei Frauen gegenüber 0,23 mmol/l höher bei Männern.

Sechs oder mehr Tassen Filterkaffee pro Tag waren bei den Frauen mit einem um 0,11 mmol/l höheren Cholesterinspiegel verbunden, aber nicht bei den Männern, verglichen mit denen, die keinen Filterkaffee tranken.

Instantkaffee war bei beiden Geschlechtern mit einem Anstieg des Cholesterinspiegels verbunden, obwohl er nicht mit der Anzahl der getrunkenen Tassen anstieg, verglichen mit denen, die keinen Instantkaffee tranken.

Kaffee und Cholesterin

„Es gibt ölige Substanzen in Kaffeebohnen, die Diterpene genannt werden, insbesondere Cafestol und Kahweol, die den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen können.“Michelle Routhenstein, Ernährungsberaterin für Kardiologie bei EntirelyNourished.com, gegenüber Healthline.

„Wenn die Kaffeebohnen ungefiltert sind, können bis zu 30-mal mehr dieser Diterpene vorhanden sein als in einem gefilterten Aufguss, wodurch ungefilterte Aufgüsse wie Espresso den LDL-Spiegel und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen“, erklärte sie. „Es ist auch wichtig zu beachten, dass koffeinhaltiger Kaffee ein Stimulans ist und den Blutdruck erhöhen und bei einigen Personen Herzklopfen wie Vorhofflimmern auslösen kann.“

„Einige Personen können auch Magenreizungen, Nervosität und Schlaflosigkeit bekommen, daher muss die empfohlene Menge die Krankengeschichte, Medikamente und individuelle Symptome für eine optimale Gesundheit berücksichtigen.“sagte Routhenstein.

Die Autoren der Studie wiesen darauf hin, dass in ihrer Studie keine standardisierte Körbchengröße verwendet wurde.

„Norweger sind an große Tassen gefilterten Kaffees gewöhnt, und diese Angewohnheit könnte auch zu großen Tassen Espresso führen“, schrieb er.

Sie räumten auch ein, dass verschiedene Arten von Espresso – aus Kaffeemaschinen, Kapseln oder Mokkakannen – wahrscheinlich unterschiedliche Mengen der wichtigsten natürlich vorkommenden Chemikalien enthalten.

Sie sagten auch, dass es keine offensichtlichen Erklärungen für die geschlechtsspezifischen Unterschiede in der Cholesterinreaktion auf Kaffeetrinken gibt.

DR.Rigged V.Tadwalkar, ein Kardiologe am Gesundheitszentrum von Providence Saint John in Kalifornien, sagte, dass es andere Gründe für die Ergebnisse der Studie geben könnte.

„Diese Studie war eine bevölkerungsbezogene Querschnittsstudie, was bedeutet, dass die gesammelten Daten sehr unterschiedlich sind“, sagte er gegenüber Healthline. „Es gibt eine Reihe möglicher Gründe, warum der Zusammenhang zwischen Espressokonsum und Gesamtcholesterin bei Männern stärker war.“

„Männer trinken möglicherweise größere Mengen“Tadwalkar hinzugefügt. „Die Portions-/Tassengrößen könnten für Männer auch größer sein. Darüber hinaus können auch unterschiedliche Arten von Braumethoden verantwortlich sein, bei denen das eine Geschlecht gegenüber dem anderen vorherrscht.“

Die Autoren der Studie stellten fest, dass die chemische Zusammensetzung verschiedener Kaffeesorten ebenfalls eine Rolle spielen könnte.

„Interessanterweise enthält Kaffee mehr als tausend verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe“, schrieben sie. „Die Aufnahme jeder Verbindung hängt auch von der Vielfalt der Kaffeesorten, dem Röstgrad, der Art des Brühverfahrens und der Portionsgröße ab.“

Die Forscher wiesen auch darauf hin, dass „experimentelle Studien zeigen, dass Cafestol und Kahweol neben der Erhöhung des Gesamtcholesterins entzündungshemmende Wirkungen haben, die Leber schützen und das Krebs- und Diabetesrisiko verringern“.

Tadwalkar sagte, es sei wichtig, die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee im Auge zu behalten.

„Während es beängstigend sein kann zu erkennen, dass Kaffee den Cholesterinspiegel erhöhen kann, gibt es eine etablierte Literaturbasis, die zeigt, dass ein moderater Kaffeekonsum mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist.“sagte Tadwalkar. „Die Daten dazu sind überzeugend und wurden nun in Leitlinien zur Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufgenommen. Es wird angenommen, dass die zahlreichen biologisch aktiven Verbindungen, die in Kaffeebohnen enthalten sind, für diese vorteilhaften Wirkungen verantwortlich sind, indem sie den Stoffwechsel und die Insulinsensitivität verbessern sowie Entzündungen und oxidativen Stress reduzieren.“

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