Sitemap
Del på Pinterest
Forskning tyder på, at plantebaseret kød kan være gavnligt for vores sundhed og miljøet.Billedkredit: Bloomberg Creative/Getty Images.
  • De plantebaserede kød- og mejerialternativmarkeder er steget i popularitet i løbet af de sidste par år.
  • Forskere fra University of Bath fandt beviser, der tyder på, at disse produkter er bedre for både vores sundhed og miljøet.
  • Nutidens plantebaserede alternativer kan være lettere for folk at skifte til, når de leder efter vegetariske muligheder.

Plantebaserede kød- og mejeriprodukter er hurtigt voksende industrier.

Eksperter vurderede det globale plantebaserede kødmarked til over 5 milliarder dollar sidste år, med prognoser, der forventer, at det vil stige med 19 % fra 2022 til 2030.

Og markedet for plantebaserede mejerialternativer udgjorde angiveligt 11 milliarder dollars i 2020 med fremskrivninger til at nå 32 millioner dollars i 2031.

Nu siger en ny undersøgelse fra University of Bath, at plantebaseret kød og mejeriprodukter både er bedre for menneskers sundhed og miljøet.

Den nye undersøgelse dukkede for nylig op i tidsskriftet Future Foods.

Hvad er plantebaseret kød og mejeriprodukter?

Alternative kødprodukterdukkede første gang op i 1960'erne, og de var lavet af soja.Senere laves alternativer aftekstureret vegetabilsk protein(TVP) optrådte også på markøren.

Nutidens plantebaserede kødalternativer bruger ingredienser som soja, ærteprotein, olier, kartoffelstivelse og forskellige bindemidler og smagsstoffer tiltæt efterlignekonsistensen og smagen af ​​ægte kød.

Plantebaserede alternativer tilkomælk mejeriprodukterfik en meget tidligere start, medførste indberetning af sojamælki Kina for omkring 2.000 år siden.

Selvom sojamælksprodukter fortsat er populære, deler de nu butikshylder med mejerialternativer lavet af havre, ris, mandler, hamp og kokosnød.

Og nutidens alternative mejeriprodukter er udvidet fra kun at være en drik af mælketypen til at omfatte alternativer til yoghurt, smør, oste og is.

Plantebaserede vs. rigtige kød- og mejeriprodukter

Til undersøgelsen har Dr.Bryant og hans team gennemgik 43 undersøgelser, der kiggede på sundheds- og miljøfaktorerne ved plantebaserede kød- og mejerialternativer.Forskere undersøgte også forbrugernes holdninger til plantebaserede fødevarer.

Baseret på deres forskning fandt holdet, at 90 % af forbrugerne, der spiste plantebaseret kød og mejeriprodukter, fulgte en flexitær diæt, som giver mulighed for moderat forbrug af animalsk kød.

Forskere fandt også ud af, at folk havde en tendens til at vælge plantebaserede kødprodukter, der svarede til ægte kød i smag, tekstur og pris.

"Plantebaseret kød er en nem og bekvem måde at erstatte kød direkte i velkendte retter, så det gør det nemmere end kun at spise hel planteføde for folk, der ønsker at spise mindre kød."Dr.Chris Bryant, æresforskningsmedarbejder for Institut for Psykologi ved University of Bath, forskningskonsulent gennem Bryant Research Ltd og hovedforfatter af denne undersøgelse, fortalte Medical News Today.

"Hvis du stadig kan få en burger eller en bolognese uden at skulle komme med helt nye plantebaserede retter, gør det det meget nemmere og for mange mennesker mere behageligt," tilføjede han.

Er plantebaserede erstatninger sunde?

Ifølge Dr.Bryant, formålet med denne undersøgelse var at undersøge sundheden og miljømæssig bæredygtighed af plantebaserede animalske produktalternativer.

"Der ser ud til at være en masse misinformation om dette emne, og misforståelser baseret på ideen om, at sådanne produkter er 'forarbejdede' eller 'unaturlige',"Dr.Bryant fortalte MNT.

"Mange mennesker har måske den intuition, at det betyder, at disse produkter er usunde eller dårlige for miljøet, men som undersøgelsen viste, tyder beviserne på det modsatte. Faktisk er plantebaserede animalske produktalternativer sundere og mere miljømæssigt bæredygtige end de animalske produkter, de erstatter,” forklarede han.

Forskerne rapporterede bevis for, at plantebaserede mejeri- og kødprodukter hjælper med at sænkedrivhusgas udledning, krævermindre vand og jord, og producerer mindre forurening end animalske produkter.

Og Dr.Bryants team fandt ud af, at ikke kun plantebaserede alternativer var gyldige muligheder for vægttab og opbygningmuskel, men de tilbød en lettere mulighed for at tilføje ingredienser for at tilbyde yderligere sundhedsmæssige fordele, såsom aminosyrer, vitaminer og antioxidanter.

"Baseret på denne gennemgang af beviserne, har plantebaserede animalske produkter en tendens til at være sundere end animalske produkter,"Dr.Bryant bemærkede.

"Især," specificerede han, "kan overvægtige patienter drage fordel af at skifte fra kylling til mykoprotein, hvilket vil øge deres fiberindtag, øge mætheden med færre kalorier og mindske insulinresponsen."

"Plantebaserede animalske produktalternativer kan også hjælpe med at sænke kolesterol og give fordele for tarmsundheden," fortsatte han. "At lave disse enkle kontakter kan have betydelige sundhedsmæssige fordele."

Fordele og ulemper ved kødalternativer

MNT talte også med Lauren Sepe, en klinisk ernæringsekspert og den interne ernæringsekspert på Kellman Wellness Center i New York City, om denne undersøgelse.

Sepe udtalte, at mange af de punkter, der blev rejst i undersøgelsen vedrørende sundheds- og miljøproblemerne omkring animalsk kød, er generelle bekymringer, så hun advarede fra et ernæringsperspektiv om, at nutidens plantebaserede køderstatningsprodukter er en "mixed bag" på grund af nogle af de mindre sunde ingredienser, de kan indeholde.

"Nogle af ingredienserne i disse alternativer finder jeg tvivlsomme, og i store mængder er måske ikke det sundeste valg," forklarede hun.

”Når det er sagt, så er det en god lejlighed til tider for folk, der leder efter oplevelsen af ​​at spise en burger uden at spise kød. Jeg anbefaler dem ikke som en fast bestanddel af deres kost, da selvom folk ser plantebaserede fødevarer som sundere muligheder, er mange stadig meget forarbejdede, så du skal være selektiv i dine valg.”Sepe advarede.

Hun tilføjede, at selvom disse typer fødevarer bestemt har en rolle at spille i at give folk plantebaserede muligheder som et alternativ til kødmuligheder, er der behov for mere forskning i den generelle sundhed af disse laboratorieproducerede fødevarer.

"Jeg kan godt lide, at denne undersøgelse bringer de skadelige forhold på disse gårde og miljøpåvirkningerne frem i lyset, men det udelader muligheden for mindre, lokale gårde fra diskussionen, som i virkeligheden er en helt anden kategori end konventionelle foderpladsdyr, " hun sagde.

”Nogle plantebaserede produkter er bedre end andre. At flytte en klient fra en højt forarbejdet kødmulighed til en højtforarbejdet plantebaseret mulighed er måske ikke en helt bedre mulighed. Jeg ser mange af disse produkter som gode lejlighedsvise erstatninger og som et springbræt til sundere plantebaserede muligheder for nogle mennesker."

– Lauren Sepe

Alle kategorier: Blog