Sitemap
Del på Pinterest
Kartofler indeholder en lille mængde protein og er en god kilde til aminosyrer.Yuji Sakai/Getty Images
  • Tidligere forskninghar rapporteret, at animalsk protein kan fungere bedre end plantebaserede alternativer, når det kommer til syntese af muskelprotein.
  • Undersøgelser har vist, at kartofler kan give tilstrækkelige mængder af alle de essentielle aminosyrer, som mennesker har brug for, men de har ikke kunnet bekræfte deres muskelopbyggende effekt.
  • Forskere i Holland har nu fundet ud af, at et kartoffel-afledt proteinkoncentratpulver kan understøtte muskelreparation og -vækst såvel som animalsk mælkeprotein hos mænd.

Et skift, der favoriserer mere plantebaserede fødevarer, har støt taget fart på verdensplan inden for det medicinske og atletiske samfund.Nogle individer udtrykker dog fortsat bekymring med hensyn til at bruge planter som proteinkilder i sportsernæringsprodukter.

Sportsernæringseksperter har længe troet, at visse forbindelser i planter kan sænke biotilgængeligheden af ​​proteiner.Yderligere tyder noget forskning på, at planter ikke giver alle de essentielle aminosyrer, der er tilgængelige fra kødbaserede kilder.

En ny undersøgelse udfordrer disse begreber, hvilket tyder på, at den ydmyge kartoffel kan være en lige så pålidelig proteinkilde som animalsk mælk.

Forskningen, som blev delvist finansieret af Alliance for Potato Research & Education, vises i Medicin & Science in Sports & Exercise.

Protein fra kartofler

Forskere ved Maastricht University i Holland gennemførte en undersøgelse for at evaluere, hvordan kartoffelproteiner fremmer anabolske reaktioner, der øger muskelmassen.

Dr.Luc J.C. van Loon, professor i fysiologi af træning og ernæring ved Maastricht University Medical Center, var den ledende efterforsker.

Dr. van Loon talte med Medical News Today, og delte:

"[Undersøgelsens] hovedresultat er, at kartoffel-afledt proteinindtagelse kan øge muskelproteinsyntesehastigheden ved hvile og træning, og at denne reaktion ikke adskiller sig fra indtagelse af en tilsvarende mængde mælkeprotein."

"[P]lant-afledte proteiner kan være lige så effektive som animalske proteiner af høj kvalitet til at stimulere muskelproteinsyntesehastigheder in vivo hos mennesker."
— Dr.Luc J.C. van Loon

Opbygning af muskelmasse med protein

Muskelproteinsyntese (MPS) er den proces, hvorved aminosyrer bliver til skeletmuskelproteiner.Proteinindtagelse og træning er afgørende for, at MPS kan vedligeholde og opbygge skeletmuskelmasse.

Protein indtaget under restitution fra træning kan øge MPS-raterne.Disse satser varierer efter proteinkilde.

Kartofler, verdens tredje mest forbrugte afgrøde, indeholder kun 1,5 % protein baseret på deres friske vægt.Et proteinkoncentrat kan dog udvindes af kartoffelsaftrester, der bruges til foder eller kasseres.

Dr. van Loon og hans medforfattere fandt ud af, at aminosyresammensætningen af ​​kartoffelprotein ligner mælkeproteinet meget.De sagde også, at knolden "giver tilstrækkelige mængder af alle individuelle essentielle aminosyrer i henhold til WHO/FAO/UNU-aminosyrekravene, uden tilsyneladende mangler."

Holdet antog, at indtagelse af kartoffelproteinkoncentrat kunne øge MPS-hastigheden i hvile og under restitution fra træning.

De antog også, at kartoffelprotein kan inducere det samme MPS-respons som mælkeprotein.

Måling af proteinmængde

For at teste deres ideer rekrutterede Dr. van Loon og hans team 24 sunde, aktive mænd til et forsøg afholdt mellem april 2018 og februar 2020.Deltagerne var i alderen 18 til 35 år.

Alle forsøgspersonerne spiste et standardiseret måltid og fastede natten før testdagene.Dr. van Loon fortalte MNT, at den særlige diæt- og fasteprotokol var designet til ikke at "påvirke den anabolske reaktion på proteinindtagelse den følgende dag."

Forskerne indsatte et kateter i hver deltagers overarm til en aminosyreinfusion, som fungerede som sporstof til at måle MPS-hastigheder.De indsatte også et andet kateter i den modsatte arm til blodprøvetagning for at måle koncentrationer af blodets aminosyre, insulin og glukose.

De unge mandlige deltagere trænede på en siddende knæforlængermaskine og benpres med stigende belastning.

Efter at have ladet forsøgspersonerne hvile, tog forskerne blodprøver og tog muskelbiopsier for at bestemme MPS-hastigheder i hvile og under træningsrestitution.

Derefter tildelte forskerne tilfældigt deltagerne til at drikke en drik med 30 g (ca. 2 ½ spiseskefulde) kartoffelprotein eller mælkeprotein.De fulgte det med flere blodprøver og muskelbiopsier.

Undersøgelsen konkluderede, at "[...] indtagelse af 30 g protein blev vist kraftigt at stimulere muskelproteinsyntesen under restitution fra træning," sagde Dr.van Loon.

Nogle vigtige begrænsninger

Denne dobbeltblindede undersøgelse gjorde det muligt for forskere at observere MPS i trænede og ikke-trænede muskler.Det føjede også til forskning, der viser, hvordan kartoffelprotein kan gavne træning og restitution.

Den nuværende undersøgelse havde dog også flere begrænsninger.

Undersøgelsens stikprøvestørrelse var ret lille.Dr. van Loon anerkendte, at "yderligere dosis-respons undersøgelser i bredere populationer utvivlsomt er nødvendige[...]"

Endvidere omfattede retssagen kun mænd.Forskerne i en undersøgelse fra 2021 advarede om, at kønsforskelle i fysisk bygning, hormoner og stofskifte kan gøre det vanskeligt at anvende forskning fra mænd til kvinder.

Derudover var deltagerne unge voksne, hvis skeletmuskulatur anabolske modstand mod proteinindtagelse kan adskille sig fra ældre individers.Ovennævnte forskning nævnte dog, at ældre og yngre mandlige atleter kan dele lignende proteinmetabolisme.

Hele fødevarer fremfor kosttilskud

Da markedet for proteintilskud fortsætter med at udvide sig, hævder nogle forskere, at disse produkter blegner i forhold til hele fødevarer med hensyn til ernæringsmæssige fordele.

Dr.Stuart Phillips, en professor og Tier 1 Canada forskningsleder i kinesiologi ved McMaster University i Ontario, som ikke var involveret i denne undersøgelse, mener "[...]mad overtrumfer et supplement."

I et interview med Auburn University sagde Dr.Phillips erkendte, at den største appel ved proteintilskud er deres bekvemmelighed.

Han pegede på sit2015 undersøgelsetyder på, at folk, der får protein fra fødevarer, "har en større næringsstoftæthed i deres kost."

Alle kategorier: Blog