Sitemap
Sdílejte na Pinterestu
Brambory obsahují malé množství bílkovin a jsou dobrým zdrojem aminokyselin.Yuji Sakai/Getty Images
  • Minulé výzkumyuvádí, že živočišné bílkoviny mohou fungovat lépe než rostlinné alternativy, pokud jde o syntézu svalových bílkovin.
  • Studie ukázaly, že brambory mohou poskytnout dostatečné množství všech esenciálních aminokyselin, které lidé potřebují, ale nepodařilo se jim potvrdit jejich účinky na budování svalů.
  • Nizozemští výzkumníci nyní zjistili, že práškový proteinový koncentrát získaný z brambor může podporovat obnovu a růst svalů, stejně jako bílkoviny živočišného mléka u mužů.

Posun ve prospěch více rostlinných potravin neustále nabírá na síle po celém světě v rámci lékařských a atletických komunit.Někteří jednotlivci však nadále vyjadřují obavy ohledně používání rostlin jako zdrojů bílkovin ve výrobcích sportovní výživy.

Odborníci na sportovní výživu dlouho věřili, že určité sloučeniny v rostlinách mohou snížit biologickou dostupnost bílkovin.Některé výzkumy dále naznačují, že rostliny neposkytují všechny esenciální aminokyseliny dostupné ze zdrojů na bázi masa.

Nová studie tyto představy zpochybňuje a naznačuje, že skromné ​​brambory mohou být stejně spolehlivým zdrojem bílkovin jako zvířecí mléko.

Výzkum, který byl částečně financován Alliance for Potato Research & Education, se objevuje v Medicine & Science in Sports & Exercise.

Protein z brambor

Vědci z Maastrichtské univerzity v Nizozemsku provedli studii, která měla vyhodnotit, jak bramborové proteiny podporují anabolické reakce, které zvyšují svalovou hmotu.

Dr.Luc J.C. van Loon, profesor fyziologie cvičení a výživy na Maastricht University Medical Center, byl hlavním výzkumníkem.

V rozhovoru pro Medical News Today Dr. van Loon sdílel:

"Hlavním výsledkem [studie] je, že konzumace bílkovin získaných z brambor může zvýšit rychlost syntézy svalových bílkovin v klidu a cvičení a že tato reakce se neliší od požití ekvivalentního množství mléčné bílkoviny.

"Proteiny rostlinného původu mohou být stejně účinné jako vysoce kvalitní proteiny živočišného původu pro stimulaci syntézy svalových proteinů in vivo u lidí."
— Dr.Luc J.C. van Loon

Budování svalové hmoty pomocí bílkovin

Syntéza svalových proteinů (MPS) je proces, při kterém se aminokyseliny stávají proteiny kosterního svalstva.Příjem bílkovin a cvičení jsou pro MPS životně důležité pro udržení a budování kosterní svalové hmoty.

Protein konzumovaný během regenerace po cvičení může zvýšit míru MPS.Tyto sazby se liší podle zdroje bílkovin.

Brambory, třetí nejkonzumovanější plodina na světě, obsahují pouze 1,5 % bílkovin na základě jejich čerstvé hmotnosti.Proteinový koncentrát však lze extrahovat ze zbytků bramborové šťávy, které se používají jako krmivo nebo se vyhazují.

Dr. van Loon a jeho spoluautoři zjistili, že složení aminokyselin bramborového proteinu se velmi podobá složení mléčného proteinu.Také uvedli, že hlíza „poskytuje dostatečné množství všech jednotlivých esenciálních aminokyselin podle požadavků na aminokyseliny WHO/FAO/UNU bez zjevných nedostatků“.

Tým předpokládal, že konzumace koncentrátu bramborového proteinu může zvýšit míru MPS v klidu a během zotavování po cvičení.

Také předpokládali, že bramborový protein může vyvolat stejnou MPS odpověď jako mléčný protein.

Měření množství bílkovin

Aby otestoval své nápady, Dr. van Loon a jeho tým naverbovali 24 zdravých, aktivních mužů do studie, která se konala mezi dubnem 2018 a únorem 2020.Účastníci byli ve věku od 18 do 35 let.

Všechny subjekty jedly standardizované jídlo a postily se noc před testovacími dny.Dr. van Loon pro MNT řekl, že speciální dieta a půst byly navrženy tak, aby „neovlivnily anabolickou odpověď na požití proteinu následující den“.

Výzkumníci vložili do horní části paže každého účastníka katétr pro infuzi aminokyselin, která sloužila jako indikátor pro měření rychlostí MPS.Do opačného ramene také zavedli druhý katétr pro odběr krve k měření koncentrací aminokyselin, inzulínu a glukózy v krvi.

Mladí mužští účastníci cvičili na stroji na prodlužování kolen vsedě a legpressu se zvyšující se zátěží.

Poté, co nechali subjekty odpočívat, vědci odebrali vzorky krve a provedli svalové biopsie, aby určili míru MPS v klidu a během zotavování po cvičení.

Poté vědci náhodně přidělili účastníkům, aby vypili nápoj s 30 g (přibližně 2 ½ polévkové lžíce) bramborového proteinu nebo mléčného proteinu.Následovali další odběry krve a svalové biopsie.

Studie dospěla k závěru, že „[...] požití 30 g proteinu prokázalo, že silně stimuluje syntézu svalových proteinů během regenerace po cvičení,“ řekl Dr.van Loon.

Některá důležitá omezení

Tato dvojitě zaslepená studie umožnila výzkumníkům pozorovat MPS ve cvičených a neprocvičovaných svalech.Přispělo také k výzkumu, který demonstroval, jak může bramborový protein prospět cvičení a regeneraci.

Současná studie však měla také několik omezení.

Velikost studijního vzorku byla poměrně malá.Dr. van Loon uznal, že „nepochybně jsou nezbytné další studie závislosti odpovědi na dávce u širší populace[…]“

Dále se soud účastnil pouze mužů.Výzkumníci studie z roku 2021 varovali, že rozdíly mezi pohlavími ve fyzické stavbě, hormonech a metabolismu mohou ztížit aplikaci výzkumu od mužů k ženám.

Kromě toho byli účastníky mladí dospělí, jejichž anabolická odolnost kosterního svalstva vůči požití bílkovin se může lišit od anabolické odolnosti starších jedinců.Výše zmíněný výzkum však zmínil, že starší a mladší mužští sportovci mohou sdílet podobný metabolismus bílkovin.

Celá strava přes doplňky

Vzhledem k tomu, že se trh s proteinovými doplňky stále rozšiřuje, někteří výzkumníci tvrdí, že tyto produkty blednou ve srovnání s celými potravinami, pokud jde o nutriční výhody.

Dr.Stuart Phillips, profesor a vedoucí kanadského výzkumu kineziologie Tier 1 na McMaster University v Ontariu, který se na této studii nepodílel, věří, že „[...]jídlo trumfuje doplněk.“

V rozhovoru pro Auburn University Dr.Phillips uznal, že největší přitažlivost proteinových doplňků je jejich pohodlí.

Ukázal na svéstudie 2015naznačuje, že lidé, kteří přijímají bílkoviny z potravin, „mají ve své stravě vyšší hustotu živin“.

Všechny kategorie: Blog