Sitemap
Sdílet na Pinterestu
Odborníci tvrdí, že obvykle není nutné přidávat do jídla sůl.Cavan Images/Getty Images
  • Vědci tvrdí, že přidání soli a sodíku do jídla může zvýšit riziko předčasné smrti.
  • Odborníci tvrdí, že mnoho lidí je zvyklých na extra sůl v jídle, takže může být obtížné snížit jejich denní příjem sodíku.
  • Poznamenávají, že mnoho konzervovaných potravin, stejně jako připravené omáčky a marinády obsahují vysoké množství soli.
  • Doporučují používat jiné bylinky a koření, když připravujete jídlo od začátku.

Přidávání soli do jídla vám může ubrat roky života.

To je podle nové studie zabývající se vztahem mezi příjmem soli a sodíku a předčasnou smrtí.

Předčasná smrt ve studii publikované v European Heart Journal je definována jako smrt před dosažením věku 75 let.

Účastníci studie byli sledováni v průměru devět let.Výzkumníci uvedli, že lidé, kteří vždy přidávali sůl do svého jídla, měli o 28% vyšší riziko předčasného úmrtí ve srovnání s těmi, kteří nikdy nebo zřídka přidávali sůl do svého jídla.

Vědci však také zjistili, že zvýšení příjmu čerstvého ovoce a zeleniny oslabilo souvislost mezi užíváním soli v době jídla a předčasným úmrtím.

Na základě svých dat vědci zaznamenali sníženou délku života ve věku 50 let u lidí, kteří vždy přidávali sůl do jídla, ve srovnání s těmi, kteří sůl nepřidávali nikdy nebo jen zřídka.To bylo snížení o 1,5 roku u žen a 2,3 roku u mužů.

Výsledky studie vzaly v úvahu faktory, které by mohly ovlivnit výsledky, jako jsou:

  • Stáří
  • Závod
  • Sex
  • Index tělesné hmotnosti (BMI)
  • Kouření
  • Příjem alkoholu
  • Fyzická aktivita
  • Strava
  • Zdravotní stavy, jako je cukrovka, rakovina a onemocnění srdce a cév.

Dr.Lu Qi, hlavní autor studie a ředitel Tulane University Obesity Research Center v New Orleans, řekl, že podle jejich znalostí je tato studie první, která hodnotí vztah mezi přidáváním soli do potravin a předčasnou smrtí.

"Poskytuje nové důkazy na podporu doporučení, jak upravit stravovací chování pro zlepšení zdraví,"Qi řekl v tiskové zprávě.

„Dokonce i mírné snížení příjmu sodíku přidáním menšího množství soli nebo žádné soli do jídla na stole pravděpodobně povede k podstatným zdravotním přínosům, zvláště pokud je dosaženo u běžné populace,“ dodal.

Co říkají odborníci

Amy Bragagnini, MS, RD, CSO, specialistka na onkologickou výživu z Trinity Health Lacks Cancer Center v Michiganu a také mluvčí Akademie výživy a dietetiky, říká, že ji nepřekvapilo, že studie odhalila lidi, kteří do svého jídla přidávají sůl. mají vyšší riziko předčasného úmrtí.

Bragagnini říká, že lidé stále přidávají sůl do jídla z několika důvodů, včetně:

  • Možná vyrostli v rodině, kde bylo přidávání soli běžnou záležitostí.
  • Osoba, která obvykle přidává sůl, má afinitu ke slaným jídlům.
  • Tato základní slaná chuť jídla zahajuje cyklus touhy po stále větším množství koření.
  • Touha může vést lidi k častějšímu výběru silně zpracovaných a slaných potravin a může vytvořit situaci, kdy lidé nebudou spokojeni s konzumací přirozenějších potravin (tj. ovoce a zeleniny, libové bílkoviny), aniž by našli způsob, jak dosolit.

Marissa Licata je registrovaná dietoložka v Katzově institutu pro zdraví žen v Northwell Health v New Yorku.

Říká, že přidání soli do jídla se může rychle vymknout kontrole.To je znepokojující, protože všechen ten nadbytečný sodík může zvýšit krevní tlak a vysoký krevní tlak přispívá k srdečním onemocněním a mrtvici, vysvětlil Licata.

„Pokud se ve vaší rodině vyskytuje srdeční onemocnění, bylo by moudré být proaktivní a dbát na konzumaci soli, dokud jste ještě mladí a zdraví,“ řekla Healthline.

Je nějaká sůl zdravější?

Bragagnini řekla Healthline, že se jí hodně ptají na sůl.

Mezi běžné otázky patří: „Je pro mě růžová himalájská sůl lepší než běžná sůl? a "Vzhledem k tomu, že košer sůl je větší než běžná sůl, lidé jí budou používat méně, že?"

Vysvětluje, že toto jsou běžné mylné představy, pokud jde o všechny ty luxusní soli v uličce s kořením v obchodě s potravinami.

"Hlavní rozdíl mezi všemi různými druhy soli je v tom, zda je nebo není jodizovaná," ​​vysvětlil Bragagnini.

Říká, že mořská sůl a stolní sůl jsou přirozeně jodizované, ale himalájská sůl a košer sůl obecně jodizované nejsou.

„Důvod, proč to uvádím, je ten, že chemický prvek jód se nevytváří v našem těle, ale je důležitý pro zdravou štítnou žlázu a další tělesné funkce… ale protože sodík je hojnou součástí typické americké stravy, pravděpodobně dostat hodně jódu,“řekl Bragagnini.

Doporučila proto spotřebitelům, aby si nedělali zásoby jodizované soli.

Výživové poradenství ohledně soli ve stravě

Odborníci říkají, že byste se měli zastavit a podívat se na všechno, co jíte, abyste získali představu o tom, kolik soli konzumujete.

Toto je první rada, kterou Bragagnini dává svým klientům, kteří za ní přicházejí s dotazy, včetně řízení příjmu soli.

Licata souhlasí s tím, že etikety potravin je důležité sledovat. "Chcete nakupovat potraviny bez přidaného sodíku," říká.

Licata má tyto tipy pro snížení sodíku ve vaší stravě:

  • Vyvarujte se koření s vysokým obsahem sodíku, jako je sójová omáčka, teriyaki, worchesterská omáčka, kečup a salátové dresinky
  • Vyberte alternativy s nízkým obsahem sodíku
  • Vyhněte se ultra zpracovaným potravinám, jako jsou směsi rýže v krabicích s přidanými balíčky koření
  • Omezte konzervované polévky (vyhněte se většině)
  • Zkontrolujte štítky chleba (hledejte produkty, které mají 140 mg nebo méně na porci, protože to je to, co se kvalifikuje jako potravinový produkt s nízkým obsahem sodíku)

Jak snížit příjem soli v průběhu času

Zvykáme si na naše chuťové preference, takže chvíli trvá, než zjistíme, kolik sodíku a soli do jídla přidáváte, říká Licata.

"Chcete-li změnit své chuťové preference, postupně přidávejte méně sodíku do své stravy," říká. "Funguje to, jen to chce čas, trpělivost a vytrvalost."

Dietní pokyny pro Američany, 2020-2025,doporučitudržování příjmu sodíku v potravě na méně než 2 300 mg denně.

Bragagnini říká, že pokud její klient denně konzumuje 8 000 mg sodíku, nedoporučila by, aby klesli na 2 300 mg najednou, protože to není udržitelná metoda.

"Mám podezření, že ten člověk by nebyl schopen takto dlouho jíst," poznamenává.

"Klíčem je provést postup snižování," řekla. "Začněte tím, že budete přijímat produkty, které poskytují nejvíce sodíku do jejich stravy (sójová omáčka, polévka, balená ochucená rýže, obědové maso) a dostanete verzi produktu s nižším obsahem sodíku."

„Přidejte do jejich stravy více ovoce a zeleniny, čímž se automaticky sníží celkový příjem sodíku,“ dodává Bragagnini.

A pamatujte, že chuťové buňky se nakonec přizpůsobí a vy si začnete užívat přirozenější chuť jídla, dodává Licata.

V tomto okamžiku můžete zkusit nahradit sušené bylinky a koření místo soli nebo solených koření.

Kara Burnstine, MS, RD, LDN, edukátorka výživy v Pritkin Longevity Center + Spa na Floridě, doporučuje stolovat častěji a být pozorní při přípravě vlastního jídla.

Navrhuje místo soli používat koření, jako je česnek nebo cibulový prášek.Varuje také před konzervami a předpřipravenými omáčkami a marinádami, protože mívají vysoký obsah soli.

"Je hezké mít kontrolu nad tím, co je ve vašich potravinách,"Burnstine řekl Healthline. "Existuje tolik bylinek a koření, které můžeme použít bez soli, aby naše jídla chutnala."

Všechny kategorie: Blog