Sitemap
انشر على موقع Pinterest
توصلت دراسة جديدة إلى أن الجينات المرتبطة بالطعم قد تكون مرتبطة بصحة القلب والأوعية الدموية.أدريان بريسنهان / جيتي إيماجيس
  • هناك ارتباط واضح بين أمراض التمثيل الغذائي مثل السكري وأمراض القلب.
  • قدم باحثون من جامعة تافتس أدلة على أن التصرف الجيني للشخص تجاه مذاقات طعام معينة قد يؤثر على اختياراتهم الغذائية الشاملة ، مما يؤثر في النهاية على صحتهم القلبية العضلية بشكل عام.
  • يأمل الباحثون أن تساعد أبحاثهم مقدمي الرعاية الصحية على تقديم إرشادات غذائية مخصصة للمرضى في المستقبل.

هناك علاقة واضحة بين مرض السكري وأمراض القلب.مرضى السكرضعف الاحتمالللإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية.

بسبب هذا الارتباط ، تركز الكثير من الأبحاث الآن حول صحة القلب والأوعية الدموية للشخص ، والتي تشير إلى كل من أمراض القلب وحالات التمثيل الغذائي مثل مرض السكري التي تؤثر على التمثيل الغذائي للشخص.

درست الدراسات السابقة تأثير تعديلات نمط الحياة المختلفة مثل النظام الغذائي ،ممارسه الرياضه، وينامعلى تحسين صحة القلب والأوعية الدموية للشخص.

الآن ، يشير باحثون من مختبر التغذية للقلب والأوعية الدموية في مركز أبحاث التغذية البشرية التابع لجين ماير التابع لوزارة الزراعة الأمريكية حول الشيخوخة في جامعة تافتس إلى أن التفضيل الجيني للشخص تجاه الأذواق المختلفة قد يؤثر على خياراتهم الغذائية الشاملة ، مما يؤدي إلى التأثير على صحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام.

قدم الباحثون الدراسة في Nutrition 2022 ، الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية للتغذية.

كيف يعمل حاسة التذوق لدينا؟

تبدأ قدرة الشخص على تذوق الأطعمة والمشروبات المختلفة مع براعم التذوق الموجودة فيلسان. في المتوسط ​​، يحتوي اللسان البشري على ما بين 2000 إلى 4000 برعم تذوق.توجد مستقبلات التذوق على أطراف كل برعم تذوق.هذه تساعد الشخص على التمييز بينخمسة أذواق رئيسية:

  • حلو
  • حامِض
  • مر
  • مالح
  • أومامي

بحثت الأبحاث السابقة في كيفية تأثير حاسة التذوق لدى الشخص على مخاطر السمنة ومرض السكري من النوع 2 وكيف تؤثر السمنة بدورها على الذوق.

الجينات المرتبطة بالطعم وصحة القلب

لهذا البحث الجديد ، جولي إي.قال جيرفيس ، مرشح الدكتوراه في مختبر التغذية للقلب والأوعية الدموية في مركز أبحاث التغذية البشرية التابع لجين ماير التابع لوزارة الزراعة الأمريكية والمعني بالشيخوخة في جامعة تافتس والمؤلف الرئيسي لهذه الدراسة ، إنهم أرادوا النظر في سبب صعوبة اتخاذ الأشخاص خيارات غذائية صحية ، و لذلك تزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة المرتبطة بالنظام الغذائي.

لقد أرادوا أيضًا فحص سبب عدم تناول الناس دائمًا ما هو جيد بالنسبة لهم ولكنهم يأكلون ما هو طيب المذاق بالنسبة لهم.

"تساءلنا عما إذا كان التفكير في إدراك التذوق يمكن أن يساعد في جعل إرشادات التغذية الشخصية أكثر فعالية ، من خلال الاستفادة من دوافع اختيارات الطعام ومساعدة الناس على تعلم كيفية تقليل تأثيرهم ،" أخبرت MNT.

وأضافت: "وبما أن إدراك التذوق له مكون وراثي قوي ، فقد أردنا أن نفهم كيفية مشاركة الجينات المرتبطة بالتذوق".

أولاً ، استخدم الباحثون بيانات سابقة من دراسات الجينوم لتحديد المتغيرات الجينية المتعلقة بالأذواق الخمسة الأساسية.ومن هناك ، طوروا أداة تسمى درجة المخاطر متعددة الجينات ، والتي أطلقوا عليها أيضًا اسم "درجة الذوق متعدد الجينات".

كلما ارتفعت درجة طعم معين ، كلما كان الشخص أكثر استعدادًا وراثيًا للتعرف على هذا الذوق.

بعد ذلك ، فحصت جيرفيس وفريقها البيانات - بما في ذلك درجات الذوق متعدد الجينات ، وجودة النظام الغذائي ، وعوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب - من أكثر من 6000 مشارك بالغ في دراسة فرامنغهام للقلب.من بين عوامل الخطر المتعلقة بأمراض القلب والأوعية الدموية محيط الخصر وضغط الدم ، كذلكالدهون الثلاثيةوالكوليسترول، والجلوكوزالمستويات.

وجد الباحثون علاقة بين درجة الذوق متعدد الجينات للشخص وأنواع الأطعمة التي اختاروها.

على سبيل المثال ، وثق فريق البحث أولئك الذين لديهم درجة طعم مر أعلى استهلكوا ما يقرب من حصتين أقل من الحبوب الكاملة كل أسبوع من أولئك الذين لديهم درجة طعم مر أقل.وأولئك الذين حصلوا على درجة أعلى في أومامي أكلوا أقلخضروات، خاصةً الحمراء والبرتقالية ، من أولئك الذين حصلوا على درجة أومامي أقل.

ووجدوا أيضًا روابط بين درجات التذوق متعدد الجينات وبعض عوامل الخطر القلبية.

على سبيل المثال ، أفاد الباحثون أن المشاركين الحاصلين على درجة حلاوة أعلى يميلون إلى الحصول على مستويات دهون ثلاثية أقل من أولئك الذين حصلوا على درجة حلاوة أقل.

إرشادات التغذية الشخصية

عندما سُئل كيف يمكن لهذه النتائج أن تساعد المتخصصين في الرعاية الصحية في تقديم إرشادات غذائية للمرضى الذين يعانون من أمراض مرتبطة بالنظام الغذائي ، قال جيرفيس إنه نظرًا لأن هذه النتائج أولية ، فإن الخطوة التالية هي تكرار هذه النتائج في مجموعات مستقلة لتأكيد صحتها.

وأوضحت: "آمل أن يتمكن الأطباء من الاستفادة من فهمنا لكيفية تأثير الجينات المرتبطة بالذوق على خيارات الطعام ، لتقديم إرشادات غذائية شخصية أكثر فعالية".

كيف يمكن استخدام النتائج

"على سبيل المثال ، إذا كان الأفراد الذين لديهم استعداد وراثي للإدراك الشديد للمرارة يأكلون كميات أقل من الحبوب الكاملة ، فقد يوصى بإضافة بعض التوابل أو الأطعمة القابلة للدهن ، أو اختيار أنواع أخرى من الأطعمة التي تتوافق بشكل أفضل مع ملف إدراك ذوقهم."
- جولي إي.جيرفيس ، المؤلف الرئيسي

قال جيرفيس إن هدفهم النهائي هو مساعدة الناس على فهم سبب اختيارهم لبعض الأطعمة ، وكيف يمكنهم استخدام هذه المعلومات لتزويدهم بمزيد من التحكم في جودة نظامهم الغذائي وصحة القلب والأوعية الدموية.

تحدثت MNT أيضًا مع د.لي م.كابلان ، مدير معهد السمنة والتمثيل الغذائي والتغذية في بوسطن ، ماساتشوستس ، والمدير الفخري لمركز الوزن بمستشفى ماساتشوستس العام.

وقال إنه إذا أمكن إعادة إنتاج النتائج في دراسات المتابعة ، فإن تقييم درجات الأشخاص متعددة الجينات لنشاط التذوق يمكن أن يسمح لمقدمي الرعاية الصحية بتحديد الأشخاص الذين سيستفيدون من الاستشارة للتغلب على هذه الاختلافات البيولوجية.

"أود أن أرى أن الدرجات متعددة الجينات المستخدمة في هذه الدراسة مرتبطة بالاختلافات في النشاط البيولوجي لمستقبلات التذوق نفسها ،"قال كابلان.

وأضاف كابلان أنه سيكون من المفيد أيضًا رؤية هذه النتائج تتكرر في مجموعات سكانية أخرى ، وما إذا كانت "الاختلافات البيولوجية الواضحة في تفضيلات الطعام التي تؤدي إلى تغييرات في النظام الغذائي وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية يمكن التغلب عليها من خلال الاستشارة الغذائية التي تهدف إلى مواجهة هذه الآثار. . "

جميع الفئات: مدونات