Sitemap
انشر على موقع Pinterest
تشير الأبحاث إلى أن اللحوم النباتية قد تكون مفيدة لصحتنا وبيئتنا.رصيد الصورة: Bloomberg Creative / Getty Images.
  • ارتفعت شعبية أسواق اللحوم النباتية ومنتجات الألبان البديلة بشكل كبير خلال السنوات القليلة الماضية.
  • وجد باحثون من جامعة باث أدلة تشير إلى أن هذه المنتجات أفضل لصحتنا وبيئتنا.
  • قد يكون من الأسهل على الأشخاص الانتقال إلى البدائل النباتية اليوم عند البحث عن خيارات نباتية.

تعتبر اللحوم النباتية ومنتجات الألبان من الصناعات سريعة النمو.

قدر الخبراء سوق اللحوم النباتية العالمية بأكثر من 5 مليارات دولار العام الماضي ، مع توقع زيادة السوق بنسبة 19٪ من عام 2022 حتى عام 2030.

وبحسب ما ورد بلغ إجمالي سوق بدائل الألبان النباتية 11 مليار دولار في عام 2020 مع توقعات لتصل إلى 32 مليون دولار في عام 2031.

تقول دراسة جديدة من جامعة باث أن اللحوم النباتية ومنتجات الألبان أفضل لصحة الإنسان والبيئة.

ظهرت الدراسة الجديدة مؤخرًا في مجلة Future Foods.

ما هي اللحوم النباتية ومنتجات الألبان؟

منتجات اللحوم البديلةظهرت لأول مرة في الستينيات وكانت مصنوعة من فول الصويا.في وقت لاحق ، بدائل مصنوعة منبروتين نباتي مركب(TVP) ظهر أيضًا على العلامة.

تستخدم منتجات اللحوم البديلة النباتية حاليًا مكونات مثل فول الصويا وبروتين البازلاء والزيوت ونشا البطاطس ومواد رابطة ونكهات مختلفةتقليد عن كثبقوام وطعم اللحم الحقيقي.

بدائل نباتية لـمنتجات الألبان من حليب البقرحصل على بداية مبكرة جدًا ، معأول تقرير عن حليب الصويافي الصين منذ حوالي 2000 عام.

على الرغم من أن منتجات حليب الصويا لا تزال شائعة ، إلا أنها تشترك الآن في رفوف المتاجر مع بدائل الألبان المصنوعة من الشوفان والأرز واللوز والقنب وجوز الهند.

وقد توسعت منتجات الألبان البديلة اليوم من مجرد مشروب من نوع الحليب لتشمل بدائل الزبادي والزبدة والجبن والآيس كريم.

اللحوم ومنتجات الألبان النباتية مقابل اللحوم الحقيقية

بالنسبة للدراسة ، قال د.استعرض براينت وفريقه 43 دراسة تبحث في العوامل الصحية والبيئية للحوم النباتية وبدائل الألبان.درس الباحثون أيضًا مواقف المستهلكين تجاه الأطعمة النباتية.

بناءً على أبحاثهم ، وجد الفريق أن 90٪ من المستهلكين الذين تناولوا اللحوم النباتية ومنتجات الألبان اتبعوا نظامًا غذائيًا مرنًا ، مما يسمح باستهلاك معتدل للحوم الحيوانية.

وجد الباحثون أيضًا أن الناس يميلون إلى اختيار منتجات اللحوم النباتية التي كانت مماثلة في المذاق والملمس والسعر للحوم الحقيقية.

"اللحوم النباتية هي طريقة سهلة ومريحة لاستبدال اللحوم مباشرة في الأطباق المألوفة ، مما يجعل الأمر أسهل من تناول الأطعمة النباتية الكاملة فقط للأشخاص الذين يرغبون في تناول كميات أقل من اللحوم ،"دكتور.قال كريس براينت ، باحث مشارك فخري في قسم علم النفس في جامعة باث ، ومستشار أبحاث من خلال Bryant Research Ltd ، والمؤلف الرئيسي لهذه الدراسة ، لـ Medical News Today.

وأضاف: "إذا كان لا يزال بإمكانك تناول برجر أو بولونيز دون الحاجة إلى ابتكار أطباق نباتية جديدة تمامًا ، فهذا يجعل الأمر أسهل بكثير ، وبالنسبة لكثير من الناس ، يكون أكثر إمتاعًا".

هل البدائل النباتية صحية؟

بحسب د.براينت ، كان الغرض من هذه الدراسة هو التحقق من الصحة والاستدامة البيئية لبدائل المنتجات الحيوانية النباتية.

"يبدو أن هناك الكثير من المعلومات الخاطئة حول هذا الموضوع ، والمفاهيم الخاطئة على أساس فكرة أن هذه المنتجات" معالجة "أو" غير طبيعية "،دكتور.قال براينت لـ MNT.

"قد يكون لدى العديد من الأشخاص حدس مفاده أن هذا يعني أن هذه المنتجات غير صحية أو ضارة بالبيئة ، ولكن كما أظهرت الدراسة ، تشير الأدلة إلى عكس ذلك. في الواقع ، تعتبر بدائل المنتجات الحيوانية النباتية أكثر صحة واستدامة بيئيًا من المنتجات الحيوانية التي تحل محلها ".

أبلغ الباحثون عن أدلة على أن منتجات الألبان واللحوم النباتية تساعد في خفض نسبة السكر في الدمانبعاثات غازات الاحتباس الحراري، يتطلبأقل من المياه والأرض، وتنتج تلوثًا أقل من المنتجات الحيوانية.

ود.وجد فريق براينت أن البدائل النباتية لم تكن فقط خيارات صالحة لفقدان الوزن والبناءعضلة، لكنهم قدموا خيارًا أسهل لإضافة مكونات لتقديم فوائد صحية إضافية ، مثل الأحماض الأمينية والفيتامينات ومضادات الأكسدة.

"استنادًا إلى هذه المراجعة للأدلة ، تميل بدائل المنتجات الحيوانية النباتية إلى أن تكون أكثر صحة من المنتجات الحيوانية ،"دكتور.وأشار براينت.

وحدد ، على وجه الخصوص ، "المرضى الذين يعانون من زيادة الوزن يمكن أن يستفيدوا من التحول من الدجاج إلى البروتين الفطري ، مما يزيد من تناول الألياف ، ويزيد الشبع بسعرات حرارية أقل ، ويقلل من استجابة الأنسولين."

وتابع: "بدائل المنتجات الحيوانية النباتية يمكن أن تساعد أيضًا في خفض نسبة الكوليسترول ، وتوفر فوائد لصحة الأمعاء". "إجراء هذه المفاتيح البسيطة يمكن أن يكون له فوائد صحية كبيرة."

إيجابيات وسلبيات بدائل اللحوم

تحدثت MNT أيضًا مع Lauren Sepe ، أخصائية التغذية السريرية وأخصائية التغذية الداخلية في مركز Kellman الصحي في مدينة نيويورك ، حول هذه الدراسة.

صرحت سيبي أن العديد من النقاط التي أثيرت في الدراسة فيما يتعلق بالقضايا الصحية والبيئية المتعلقة باللحوم الحيوانية هي مخاوف عامة ، لذلك حذرت من منظور التغذية من أن المنتجات البديلة للحوم النباتية اليوم هي "كيس مختلط" بسبب بعض قد تحتوي على مكونات أقل صحية.

وأوضحت أن "بعض المكونات في هذه البدائل أجدها مشكوكًا فيها ، وقد لا تكون الكميات الكبيرة الخيار الأكثر صحة".

"ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يبحثون عن تجربة تناول البرجر ، دون تناول اللحوم ، فهذه خيارات جيدة من حين لآخر. لا أوصي بها كعنصر أساسي في نظامهم الغذائي ، فعلى الرغم من أن الناس يرون الأطعمة النباتية كخيارات صحية ، إلا أن العديد منها لا يزال معالجًا بشكل كبير ، لذلك عليك أن تكون انتقائيًا في اختياراتك ، "حذر سيبي.

وأضافت أنه على الرغم من أن هذه الأنواع من الأطعمة تلعب بالتأكيد دورًا في توفير خيارات نباتية للناس كبديل لخيارات اللحوم ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول الصحة العامة لهذه الأطعمة المنتجة في المختبر.

"تعجبني حقيقة أن هذه الدراسة تسلط الضوء على الظروف الضارة لهذه المزارع والتأثيرات البيئية ، لكنها تترك خيار المزارع المحلية الأصغر خارج نطاق المناقشة ، والتي تعد حقًا فئة مختلفة تمامًا عن حيوانات التسمين التقليدية ، قالت.

"بعض المنتجات النباتية أفضل من غيرها. قد لا يكون نقل العميل من خيار لحوم عالية المعالجة إلى خيار نباتي عالي المعالجة خيارًا أفضل تمامًا. أرى العديد من هذه المنتجات على أنها بدائل عرضية جيدة ونقطة انطلاق لخيارات نباتية أكثر صحة لبعض الأشخاص ".

- لورين سيبي

جميع الفئات: مدونات