Sitemap
انشر على موقع Pinterest
يقول الخبراء أنه ليس من الضروري عادة إضافة الملح إلى طعامك.كافان إيماجيس / جيتي إيماجيس
  • يقول الباحثون إن إضافة الملح والصوديوم إلى طعامك يمكن أن يزيد من خطر الموت المبكر.
  • يقول الخبراء إن الكثير من الناس اعتادوا على زيادة الملح في طعامهم ، لذلك قد يكون من الصعب تقليل تناولهم اليومي من الصوديوم.
  • وأشاروا إلى أن العديد من الأطعمة المعلبة وكذلك الصلصات والمخللات الجاهزة تحتوي على مستويات عالية من الملح.
  • يوصون باستخدام الأعشاب والتوابل الأخرى عند تحضير الطعام من الصفر.

قد تؤدي إضافة الملح إلى طعامك إلى إضاعة سنوات من حياتك.

جاء ذلك وفقًا لدراسة جديدة تبحث في العلاقة بين تناول الملح والصوديوم والوفاة المبكرة.

يُعرَّف الموت المبكر في الدراسة المنشورة في مجلة القلب الأوروبية بأنه الوفاة قبل سن 75 عامًا.

تمت متابعة المشاركين في الدراسة لمدة تسع سنوات في المتوسط.أفاد الباحثون أن الأشخاص الذين يضيفون الملح دائمًا إلى طعامهم لديهم خطر متزايد بنسبة 28٪ للوفاة المبكرة مقارنة بأولئك الذين لم يضيفوا الملح أبدًا إلى طعامهم أو نادرًا.

ومع ذلك ، وجد الباحثون أيضًا أن زيادة تناول الفواكه والخضروات الطازجة أضعف الارتباط بين استخدام الملح في وجبات الطعام والوفاة المبكرة.

بناءً على بياناتهم ، لاحظ الباحثون انخفاضًا في متوسط ​​العمر المتوقع عند سن الخمسين لدى الأشخاص الذين يضيفون الملح دائمًا إلى طعامهم مقارنةً بأولئك الذين لم يضفوا الملح أبدًا أو نادرًا.كان هذا انخفاضًا بمقدار 1.5 سنة للنساء و 2.3 سنة للرجال.

أخذت نتائج الدراسة في الاعتبار العوامل التي يمكن أن تؤثر على النتائج ، مثل:

  • سن
  • سباق
  • الجنس
  • مؤشر كتلة الجسم (BMI)
  • التدخين
  • تناول الكحول
  • النشاط البدني
  • حمية
  • الحالات الطبية مثل مرض السكري والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

دكتور.قال لو تشي ، مؤلف الدراسة الرئيسي ومدير مركز أبحاث السمنة بجامعة تولين في نيو أورلينز ، إن هذه الدراسة هي الأولى التي تقيم العلاقة بين إضافة الملح إلى الأطعمة والوفاة المبكرة.

"يقدم أدلة جديدة لدعم التوصيات لتعديل سلوكيات الأكل لتحسين الصحة ،"قال تشي في بيان صحفي.

وأضاف: "حتى التخفيض البسيط في تناول الصوديوم ، عن طريق إضافة القليل من الملح أو عدمه إلى الطعام على المائدة ، من المرجح أن يؤدي إلى فوائد صحية كبيرة ، خاصة عندما يتم تحقيقه في عموم السكان".

ما يقوله الخبراء

تقول إيمي براغانيني ، MS ، RD ، CSO ، أخصائية التغذية في علم الأورام في مركز Trinity Health Lacks للسرطان في ميشيغان والمتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، إنها لم تتفاجأ من أن الدراسة وجدت أشخاصًا يضيفون الملح إلى طعامهم لديهم مخاطر أعلى للوفاة قبل الأوان.

يقول براغانيني إن الناس ما زالوا يضيفون الملح إلى الطعام لعدة أسباب ، منها:

  • ربما نشأوا في عائلة حيث كان إضافة الملح حدثًا طبيعيًا.
  • الشخص الذي يضيف الملح عادة لديه ميل للأطعمة المالحة.
  • يبدأ هذا الطعم المالح الأساسي للطعام دورة الرغبة في المزيد والمزيد من التوابل.
  • يمكن للرغبة أن تدفع الناس إلى اختيار الأطعمة المجهزة والمالحة بشكل كبير وقد تخلق حالة لا يشعر فيها الناس بالرضا عن تناول المزيد من الأطعمة ذات المذاق الطبيعي (مثل الفواكه والخضروات والبروتينات الخالية من الدهون) دون إيجاد طريقة لإضافة الملح.

ماريسا ليكاتا أخصائية تغذية مسجلة في معهد كاتز لصحة المرأة التابع لنورثويل هيلث في نيويورك.

تقول إن إضافة الملح إلى طعامك يمكن أن يخرج عن نطاق السيطرة بسرعة.وأوضح ليكاتا أن هذا مصدر قلق لأن كل الصوديوم الزائد يمكن أن يرفع ضغط الدم وأن ارتفاع ضغط الدم يساهم في الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

وقالت لـ Healthline: "إذا كان مرض القلب ينتشر في عائلتك ، فمن الحكمة أن تكون استباقيًا وأن تكون حريصًا على استهلاكك للملح بينما لا تزال شابًا وبصحة جيدة".

هل بعض الملح صحي أكثر؟

أخبرت براغانيني هيلثلاين أنها تُسأل كثيرًا عن الملح.

تتضمن الأسئلة الشائعة: "هل ملح الهيمالايا الوردي أفضل بالنسبة لي من الملح العادي؟" و "بما أن ملح الكوشر أكبر من الملح العادي ، سيستخدم الناس كمية أقل منه ، أليس كذلك؟"

توضح أن هذه مفاهيم خاطئة شائعة عندما يتعلق الأمر بجميع الأملاح الفاخرة في ممر التوابل في محل البقالة.

وأوضح براغانيني أن "الاختلاف الرئيسي بين جميع الأنواع المختلفة من الملح هو ما إذا كان معالجًا باليود أم لا".

وتقول إن ملح البحر وملح الطعام معالجان باليود بشكل طبيعي ، لكن ملح الهيمالايا وملح الكوشر لا يتم معالجتهما باليود بشكل عام.

"سبب طرح هذا الأمر هو أن عنصر اليود الكيميائي ليس مصنوعًا في أجسامنا ، ولكنه مهم لصحة الغدة الدرقية ووظائف الجسم الأخرى ... ولكن نظرًا لأن الصوديوم جزء وفير من النظام الغذائي الأمريكي النموذجي ، فمن المحتمل الحصول على الكثير من اليود "قال براغانيني.

لذلك ، أوصت المستهلكين بعدم تخزين الملح المعالج باليود.

نصائح غذائية عن الملح في النظام الغذائي

يقول الخبراء أنه يجب عليك التوقف وإلقاء نظرة على كل شيء تأكله للحصول على فكرة عن مقدار الملح الذي تستهلكه.

هذه أول نصيحة تقدمها براغانيني لعملائها الذين يأتون إليها بأسئلة ، بما في ذلك إدارة تناول الملح.

يوافق Licata على أن ملصقات الطعام مهمة للنظر فيها. تقول: "تريد شراء الأطعمة الخالية من الصوديوم".

تقدم Licata النصائح التالية لتقليل الصوديوم في نظامك الغذائي:

  • تجنب التوابل عالية الصوديوم مثل صلصة الصويا والترياكي وصلصة ورتشيستر والكاتشب وتوابل السلطة.
  • اختر بدائل منخفضة الصوديوم
  • تجنب الأطعمة فائقة المعالجة مثل خليط الأرز المعبأ مع عبوات التوابل المضافة
  • الحد من الحساء المعلب (تجنب معظمها)
  • تحقق من ملصقات الخبز (ابحث عن المنتجات التي تحتوي على 140 مجم أو أقل لكل وجبة لأن هذا هو ما يعتبر منتجًا غذائيًا منخفض الصوديوم)

كيف تقلل من تناول الملح بمرور الوقت

نحن نتأقلم مع مذاقنا المفضل ، لذلك يستغرق الأمر وقتًا لتقليل كمية الصوديوم والملح التي تضيفها إلى طعامك ، كما يقول ليكاتا.

"لتغيير تفضيلات ذوقك ، أضف تدريجيًا كمية أقل من الصوديوم إلى نظامك الغذائي" ، كما تقول. "إنها تعمل ، إنها تستغرق وقتًا وصبرًا ومثابرة."

المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين ، 2020-2025 ،نوصيالحفاظ على تناول الصوديوم أقل من 2300 مجم في اليوم.

تقول Bragagnini أنه إذا كان عميلها يستهلك 8000 مجم من الصوديوم على أساس يومي ، فإنها لا توصي بإنزالها إلى 2300 مجم دفعة واحدة ، قائلة إنها ليست طريقة مستدامة.

"أظن أن الشخص لن يكون قادرًا على الاستمرار في تناول الطعام بهذه الطريقة لفترة طويلة ،" تلاحظ.

قالت: "المفتاح هو القيام بعملية تنحي". "ابدأ بأخذ المنتجات التي توفر أكبر قدر من الصوديوم لنظامهم الغذائي (صلصة الصويا ، الحساء ، الأرز المتبل المعبأ ، لحم الغداء) والحصول على نسخة أقل من الصوديوم من المنتج."

يضيف Bragagnini: "أضف المزيد من الفواكه والخضروات إلى نظامهم الغذائي مما سيقلل تلقائيًا من تناول الصوديوم بشكل عام".

وتذكر أن براعم التذوق سوف تتكيف في النهاية وستبدأ في الاستمتاع بالنكهة الطبيعية للطعام ، كما يضيف ليكاتا.

في هذه المرحلة ، يمكنك محاولة استبدال الأعشاب المجففة والتوابل بدلاً من الملح أو التوابل المملحة.

توصي كارا بيرنستين ، MS ، RD ، LDN ، معلمة التغذية في Pritkin Longevity Center + Spa في فلوريدا ، بتناول الطعام في كثير من الأحيان والانتباه عند إعداد طعامك.

تقترح استخدام التوابل مثل الثوم أو مسحوق البصل بدلاً من الملح.كما تحذر من الأطعمة المعلبة وكذلك الصلصات والمخللات المعدة مسبقًا لأنها تحتوي على نسبة عالية من الملح.

"من الجيد أن تتحكم في ما يوجد في طعامك ،"قال Burnstine لصحيفة Healthline. "هناك الكثير من الأعشاب والتوابل التي يمكننا استخدامها بدون ملح لجعل وجباتنا لذيذة."

جميع الفئات: مدونات